2013/11/2 09:55

导语：嗯，生日这长尾巴的酒香牛尾，倒上他半坛二十年陈酿状元红，酒香真叫一个浓郁，美哉。

祝我生日快乐。老鱼问我想要什么生日礼物，呵呵，这么多年了，他还是那样不开窍的懵懂，其实于我而言，一向好酒添杯的他能够自觉戒酒，已经是最好的生日礼物了。所以，家里那些坛坛坛罐罐里的陈年好酿，顿时通通成为我做菜的好配料，比如这长尾巴的酒香牛尾，就倒了他半坛二十年陈酿状元红，酒香真叫一个浓郁，美哉！乐哉！

原料：

主料：牛尾1条(约1500克)、南瓜500克、黄酒500克

调料：盐5克、红糖20克、生姜一大块、香葱2根

做法：

1、准备好食材；

2、牛尾顺着骨节处切成均匀的段，放到锅里，加入1000毫升清水，大火煮沸，撇去浮沫，加入盐、生姜、香葱保持大火煮20分钟，直到汤色变白；

3、倒入红糖；

4、再倒入黄酒，煮沸后调成小火炖煮1小时；

5、瓜去皮，切成大块；

6、放入锅里一起炖煮30分钟，直到南瓜融烂在汤汁中，再大火收汁即可。

小贴士：

1、牛尾要按照骨节的位置切下去，用手很容易摸到骨节位置稍微软一些，而且感觉到有空隙，轻轻一切就可以切断了；

2、牛尾的味道很重，所以需要加大量的酒类来提香，黄酒或红酒用来炖牛毛，提香都是极好的；

3、如果想让牛尾腥膻气再减少一些，可以先把牛尾段放到清水中浸泡，泡出的血水倒掉，反复多次浸泡，可很大程度地去掉牛尾的腥膻气；

4、喜欢吃整块南瓜的，可以不用炖煮那么久，最后一步可以一边大火收汁，一边把南瓜煮熟就可以了。

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_55045b5a0102e6v8.html