2013/11/2 09:56

导语：蒸蛋羹是很平常的，估计家家都做过，做起来也并不难，但要真做到滑嫩细腻无蜂窝，平整如镜面，还需要点技巧。

上次泡发的海参，用了一个配着蒸蛋羹吃了，很滑嫩细腻，配上QQ的海参粒，口感很好，很美味。蒸蛋羹是很平常的，估计家家都做过，做起来也并不难，但要真做到滑嫩细腻无蜂窝，平整如镜面，还需要点技巧哈哈，跟着俺来一起做好吃的蛋羹吧，保准让你也能蒸出好吃的蛋羹。这次做了海参蛋羹，海参与蛋羹还是很搭的，特别好吃，风味增加了很多。

原料：海参一个、鸡蛋三个、小香葱两根、生抽、香油

做法：

1、准备好食材，海参提前泡发好；

2、将鸡蛋磕入一个大碗中，搅打成蛋液，倒入1：1.5的温水搅匀；

3、用筛子将蛋液过滤一次；

4、把过滤好的蛋液倒入容器中，如果表面有小气泡可用牙签扎破，盖上盖或用保鲜膜盖住，放锅里面隔水蒸8-10分钟；

5、利用这个时间处理一个海参，放开水锅里焯一下水，切成粒，小香葱切碎；

6、蛋羹出锅后，撒海参粒、少许香葱粒、生抽和香油调味即可。

小贴士：

1、温水调蛋液，蛋液和水的比例1：1.5，如果想硬一点的，可以调整比例为1：1；

2、蛋液过筛，滤过的蛋液蒸出来更加细腻。

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