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2013/11/2 09:56
导语：又到芋头上市的季节了。前几天看到一个老爷爷在卖自己种的芋头，按个头大小分别摆了几小堆，忍不住买了一些。拿回家，各种吃法。今天上一个粉蒸芋头，很好吃。粉糯的芋头，五香味儿的米粉，开胃的剁椒。似乎，有种吃肉的感觉。
原料：
用料：大米300克、糯米50克、五香粉1、5小匙、芋头约300克、剁椒一大匙
调料：大蒜末、葱花、盐适量、酱油一大匙、白糖0、5小匙、油一大匙
做法：
1、将大米与糯米放入锅内（不用放油），小火慢炒；
2、炒至大米变黄，闻起来有香味后关火晾凉；
3、放入搅拌机中，磨碎成粉；
4、加入适量的盐与五香粉，拌匀，待用；
5、芋头去皮洗净，切滚刀块；
6、放入酱油、盐、白糖、油，拌匀，腌至约30分钟；
7、放入三大匙先前磨好的米粉，拌匀；
8、将粘满米粉的芋头铺在耐热的碗中，放入蒜末与剁椒；
9、高压锅中放入适量的水，摆入蒸架，将芋头放入高压锅中，盖严锅盖，大火烧至冒气后转中火蒸约15分钟后关火，待高压锅泄压后打开锅盖，撒入葱花即可。
小贴士：
1、这个量的米粉，可以做好几次粉蒸菜了。将做好的米粉密封起来保存，下一次用的时候很方便哈；
2、制作米粉的时候，如果没有糯米可不放；加入少量的糯米，做出来的米粉口感会更好；
3、给芋头去皮的时候，最好要戴上手套，以防手接触到芋头的粘液而发痒。
