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2013/12/19 15:47
导语：寒冷的冬天里，我喜欢一次花上2-3个小时，炖一大锅红烧牛肉，一般用牛腩加上牛筋一起炖。炖好以后可以根据需要，加些蔬菜如土豆、萝卜、白菜等来个荤素一锅端，也可以将牛筋捞出来单独做个牛筋冻，还可以烫些青菜煮碗面，舀一大勺牛肉汤，加几块牛腩牛筋进去，吃下这碗半筋半肉的红烧牛肉面，不仅温暖了你的身体，更温暖了你的心。
原料：牛腩1000克、牛筋500克、老卤1盒（没有就加同等量的清水）、洋葱1/3个、大蒜半头、生姜1块、香叶3张、八角3个、草果1个、桂皮1小块、清水2杯、料酒2大匙、生抽、老抽、冰糖适量
做法：
1、牛腩切块后放入锅中加冷水煮开，3分钟后关火，用温水冲洗干净；
2、牛筋切段放入高压锅加水，煮至上汽后转小火，20分钟后关火；
3、自然排气后捞出牛筋，用温水冲洗干净；
4、洋葱、生姜切片，大蒜去皮，入油锅炒出香味；
5、倒入老卤和清水，香叶、八角、草果、桂皮放入卤包后煮开；
6、放入牛腩和牛筋，煮开后加入料酒、生抽、老抽和冰糖；
7、转小火炖煮2-3小时左右，至牛肉和牛筋酥软入味即可；
8、全程小火炖煮，中途最好不要开锅盖，汤汁不用收干，可用于做牛筋冻或牛肉面的汤汁。
