作者：佚名
想炒出几个好菜吗？下面教你一些独门决窍。
作者：色尘
怎样将无香气的原料变得有香气，让菜肴更加香气扑鼻？看，下面的增香法是否对你有帮助？
现代科学研究发现，鱼体内有两种不饱和脂肪酸，即22碳六烯酸(DHA)和20碳五烯酸(EPA)。
北方人们对白菜尤其有感情，大白菜耐储存，在经济困难的时期，大白菜是整个冬季唯一可吃的蔬菜。而发展到现在，虽然冬天能吃的菜品种越来越多，大白菜依然是人们的最爱。
我们现在的餐桌每天都很丰盛，这样难免会餐餐都有“余”，吃不完的食物在回锅和冰箱间一再往返，不但风味尽失、营养流失，更有细菌滋生的安全隐忧。
花椒是常用的调味品，但你有没有想过春天炒菜时多放上一把花椒，不仅能够温阳驱寒，还能杀菌防病，增强免疫力，有事半功倍的效果？
海带中是否含有“砷”？砷，在自然界普遍存在于环境和植物、动物体内，水中生物特别是海洋生物，对砷有较强的富集能力。
葱、姜、蒜除了是日常生活必备的调味品外，又是具有神奇功效的良药。
带鱼、姜片、葱。
中药选材最好选择经民间认定的无任何副作用的人参、当归、枸杞、黄芪、山药、百合、莲子材料。
炖牛肉时，应该使用热水，不可使用冷水，因为热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固，防止肉中氨基酸流失，保持肉味鲜美。
春季，有很多新鲜蔬菜都上市了，其实在家吃蔬菜也要讲究方法，方法得当才能吃出健康。
很多人蒸饭的时候都是把米放进水里后，再烧开，但如果把顺序颠倒过来：先烧开水，再放米，就能更好地保存大米中的维生素b1。
食物真正的营养价值，既取决于食物原料的营养成分，还取决于加工过程中营养成分的保存率。因此，烹饪加工的方法是否科学、合理，将直接影响食品的质量。
有些人认为生吃鸡蛋可以获得最佳营养。其实，吃生鸡坏处多多，对人的健康是十分有害的。
香菇又名香蕈，是一种高蛋白、低脂肪、低热量、富含维生素和矿物质的保健食品。
家常健康烹饪TIPS----炒菜时油温应控制在多少？是不是真的“油多不坏菜”？“烟熏火燎”到底对人身有什么影响？看似简单的家常厨房问题，其实却关乎家人的饮食安全、健康和营养。
“蒸”，是将原料装于器皿中，以蒸气加热，使调好味的原料成熟或酥烂入味的烹调方法。
部分孕妇和哺乳期妇女体内碘含量偏低是有原因的，她们都处于生理特殊时期，对碘元素的需求量会大大高于其他人群。
芡汁一般分为厚芡和薄芡两种，厚芡按其性质不同又分为包芡和糊芡。
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