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2012/2/8 15:29
祛寒暖肚酸辣汤
这前几天大家还在讨论秋天如何补水去燥的，一转眼，一股强冷空气携带着呼啸的寒风，从北向南一路横扫过来。气温骤降，把我们从天高气爽的秋天，冷不及防地就带到了冷风肆虐的冬天了。这才10月份呢，凌厉的寒风中竟然有人已穿上了羽绒服。
秋天也好冬季也罢，无论是补水去燥还是驱寒暖身，一碗热汤是万万不可缺少的。就是一碗平常普通的家常酸辣汤，有点酸还带点辣，既能祛寒暖肚还兼开胃醒酒，热腾腾地喝一碗，顿觉浑身上下顺畅又舒坦。
原料：
猪肉丝100克、鲜香菇5个、冬笋（杏鲍菇）1个、豆腐1盒、香菜1小把、鸡蛋1个、葱末少许、淀粉2大勺。
调料：
盐3克、酱油1勺、鸡精1/4勺、胡椒粉1勺、米醋2勺、香油1勺、高汤（或清水）750克。
做法：
1、将香菇、冬笋（这季节没有冬笋我用杏鲍菇代替）、豆腐分别切丝，豆腐切丝后浸入清水里；2然后把肉丝、香菇丝、杏鲍菇丝分别入沸水锅里焯一下；
3、在锅里放入高汤（或清水）和肉丝，煮开后撇去浮沫；
4、接着下香菇丝、杏鲍菇丝和豆腐丝略滚；
5、调入盐、酱油、鸡精、胡椒粉调味，烧开后加入水淀粉勾芡，转小火淋入鸡蛋液；
6、在碗中加入米醋、葱末和香油，将汤徐徐倒入碗内，撒上香菜即可。
