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2012/2/8 15:30
黄豆牛尾汤
今儿元宵节，吃元宵的日子口，北方讲究吃元宵，南方爱吃个汤圆唔得，于是俺们也赶着排着大长队去稻香村买了元宵，甭说稻香村的元宵不赖，煮完没硬芯，馅儿也好吃，唯独一点当初我买的杂货馅儿，据卖元宵的大哥说，五种馅儿平均掺和着的，（分别是五仁馅儿、巧克力馅儿、山楂馅儿、奶油馅儿、黑芝麻馅儿）这么一掺和不要紧，俺直到吃完了就吃着四种馅儿，而这四种里头大部分山楂占一大半，黑芝麻一小半儿，五仁点缀了那么四五个，巧克力馅儿的就俩儿，奶油馅儿俺根本就没尝到。俺较着老字号就凭的一个品质杠杠儿的，比如稻香村的点心多少年不带变味的，或者吴裕泰的茶叶回回喝着不赖。
元宵这吃食其实吃的时候真不多，因为不像汤圆可以冷藏，一般都是现买现吃，一年也吃不了几回，生意好您提前装好也没问题，省的俺们还得排队等着了，但是该厚道得厚道，别让人过完元宵节还留遗憾，老字号吗！控制成本你就明码标价吃的也明明白白。
算了我不撒癔症了，还是说菜吧过了元宵节温暖的春天就离俺们不远了，春去秋来年年如此，时间不老我们已经在不知不觉中老去，为了和时间比赛，俺们喝汤，让春天里的俺们水灵灵滴，人见人耐！
原料：
牛尾、黄豆、葱、姜、香菜、黄豆、大料、红枣、山药片、草果。
做法：
1、将淮山片用水泡软。
2、红枣提前用温水泡开。
3、葱切段、姜切片、香菜切末。
4、牛尾凉水下锅焯净血沫，捞出用温水冲净。
5、放入葱段、姜片、大料、草果。
6、大火煮开撇去浮沫。放入料酒。
7、关小火炖90分钟倒入黄豆。
8、再炖30分钟后加入红枣。
9、最后加入盐调味。
10、撒入香菜末，即可出锅。
牛尾：
既有牛肉补中益气之功，又有牛髓填精补髓之效。《本草纲目》：“牛肉具有补中益气，健脾益胃的作用。牛肉可以补气，功效同黄芪。牛髓具有补中，填精补髓的作用，久服可延年益寿。李时珍说：牛髓能润肺补肾，泽肌悦面。治理骨折，擦损伤痛，有很奇妙的效果。”
黄豆的营养价值：
黄豆有“豆中之王”之称，被人们叫做“植物肉”、“绿色的乳牛”，营养价值最丰富。干黄豆中含高品质的蛋白质约40%，为其他粮食之冠。现代营养学研究表明，一斤黄豆相当于二斤多瘦猪肉，或三斤鸡蛋，或十二斤牛奶的蛋白质含量。脂肪含量也在豆类中占首位，出油率达20％；此外，还含有维生素A、B、D、E及钙、磷、铁等矿物质。一斤黄豆中含铁质55毫克，且易被人体吸收利用，对缺铁性贫血十分有利；一斤黄豆中含磷2855毫克，对大脑神经十分有利。黄豆加工后的各种豆制品，不但蛋白质含量高，并含有多种人体不能合成而又必需的氨基酸，胆固醇含量中豆腐的蛋白质消化率高达95％，为理想的补益食疗之品。黄豆及豆腐、豆浆等豆制品已成为风靡世界的健康食品。
大枣，又名红枣、干枣、枣子等。大枣富含蛋白质、脂肪、糖类、胡萝卜素、B族维生素、维生素C、维生素P以及磷、钙、铁等成分，其中维生素C的含量在果品中名列前茅，有“维生素C”之美称。
大枣的主要食疗药效：
了滋润肌肤，益颜美容民间有“一日食仨枣，百岁不显老”、“要使皮肤好，粥里加红枣”之说。
1、大枣富含的环磷酸腺苷，是人体能量代谢的必需物质，能增强肌力、消除疲劳、扩张血管、增加心肌收缩力、改善心肌营养，对防治心血管疾病有良好的作用。
2、大枣具有补虚益气、养血安神、健脾和胃等功效，是脾胃虚弱、气血不足、倦怠无力、失眠等患者良好的保健营养品。
3、大枣对急慢性肝炎、肝硬化、贫血、过敏性紫癜等症有较好疗效。
4、大枣含有三萜类化合物及环磷酸腺苷，有较强的抑癌、抗过敏作用。
