客户端
2012/2/8 15:32
周末，朋友们约好来偶家聚会，因为大家很久没有见面，我挂上电话后便开始设计菜单。七八个人，一大桌菜，在炎热的夏季，做这么多菜还真有点吃不消。
因为要偷懒，所以基本选择了凉菜，用大米的话说就是冷餐会。可不能全是冷餐啊，还得有道汤才行。想起冰箱里还有个刚买的大蹄髈，朋友们全是无肉不欢型，便决定做白芸豆炖蹄髈。
将蹄髈拿出来解冻以后，我取出心爱的菲仕乐蓝点高速快锅，蹄髈这么大，只需要很短的时间就能将肉炖烂。由于密封性很好，烹饪时间非常快，差不多2个小时去看了下，蹄髈已经很酥了，而且汤水非常干净，保持了食物的原汁原味。
白芸豆肘子汤
原料：
做法：
1、将新鲜的肘子用小钳子夹去杂毛，再刮洗干净；将铁锅烧热，把肘子放在铁锅上干烧，烧去剩余的小杂毛。将肘子放入锅内大火煮开，撇去浮沫，捞起备用；
2、在锅里放入肘子、芸豆、姜、干花椒、料酒，盖上盖子；转成中小火，炖30分钟到猪蹄软烂；起锅时加入少许盐、葱花即可，吃的时候配上麻辣沾水佐料，风味无穷。
家宴上秒杀全场的大肉菜鈥斺敯自贫怪庾犹蹄膀的沾水佐料：酱油、醋、花椒粉、辣椒油、葱花、蒜蓉、味精，炖好蹄髈以后，用这个作料拌来吃，非常非常美味过瘾，而且没有油腻感。
肘子又名蹄膀，皮厚、筋多、胶质重、瘦肉多，入口即化、肥而不腻。
白芸豆富含蛋白质、钙、维生素C、B族维生素，具有利肠养胃、益肾补元、提高免疫力等功用，是理想的滋补食疗佳品。
看看上图，蹄髈还是非常酥烂的，但仍然保持着鲜亮的色泽，让人非常有食欲~浓郁鲜美，蹄髈入口即化，芸豆软糯清新，家宴上，不管男女，全部秒杀。
