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2012/2/8 15:33
排骨藕汤、筒子骨汤、鸡汤算是我们家乡人最爱煨的几种汤了。虽是很家常的汤，但是煮妇煮夫们也要在食材上花费些功夫。如煨藕汤的藕，要选专门用来煨汤的粉藕，而非炒食的脆藕；筒子骨则要挑选后腿的，后腿骨比较粗，骨胶原之类的含量相对多些；鸡最好就是农村散养的土鸡了，不过多是可遇而不可得。反正，总是尽量选择好一些的食材，这样一番努力挑选之后，才感觉有了待客的诚意。每到节日，就特别想家。煨上一锅鸡汤吧，一边准备一边絮叨着家乡的人和事，等到一碗热热的鸡汤下肚，那几丝乡愁也仿佛溶解在那热气弥漫的汤里了......
原料：
土鸡半只、萝卜2个、生姜1块、红枣6颗（数量随意）、盐适量。
做法：
1、萝卜去皮切滚刀块（形状大小随意），生姜洗净去皮切片（生姜皮不要丢哦）。
2、将生姜皮和洗净的鸡肉一起下入冷水锅中焯水。水沸后继续煮2分钟，将鸡肉捞起，置流动的水下冲洗干净，再沥去多余水分备用。
3、将处理好的鸡肉和姜片一起放入汤煲内，加入足量的清水，煮开后转小火炖30分钟左右。
4、下入萝卜和红枣，继续炖20-30分钟（时间视自己喜好萝卜的软烂程度调整）。
5、加入盐，盖上汤煲盖，继续煮5分钟。
6、如果土鸡的油比较多，可以用汤勺把最上面的汤和油舀一些出来，单独盛放，凉透之后鸡油就会凝结在表面，油可以用来炒青菜，很香。
