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2012/2/8 15:33
当老坛酸菜遇上嫩肉片-酸菜肉片汤
酸菜肉片汤
原料：
酸菜、泡椒、猪腰柳、干花椒、干辣椒、老姜、香菜、盐、干淀粉、味精、胡椒粉、油。
做法：
1、将酸菜、老姜切成丝、香菜切成节备用；
2、将猪腰柳切成薄片，放入盐、干淀粉、水搅拌均匀，腌制15分钟；
3、锅7成热后，加入干花椒、干辣椒、老姜炒香；加入酸菜、泡椒炒香； 加入开水，大火烧开；
4、加入腌制好的肉片，大火烧开，然后用筷子挑散；
5、加入胡椒粉、味精，撒上香菜即可。
做这道菜的注意事项，请听米唠叨唠叨
1、加入淀粉后，用手多抓一会肉片，水要加够，这样才能上浆，下锅的时候调入一勺花生油；
2、肉片放入汤里时，不要马上搅拌，以防淀粉脱落，一定要烧开后再搅拌，这样煮熟的肉片才鲜嫩。
3、做肉片最好的食材是猪腰柳，它是猪身最嫩的部位，猪里脊做出来口感稍老。
这款酸菜肉片不仅可以下饭，还能做酸菜肉片面，将面条放入酸菜汤里，再加点酱油、葱花儿，大口吃肉、大口喝汤、大口吃面，巴适得很哦。看着分量十足滴肉片，口水滴滴滴滴滴。觉得肉片太粗犷的亲们，可以改刀切成肉丝，呵呵呵呵呵呵。
鲜红滴泡椒、嫩绿的香菜、鲜美的酸菜，让人瞬间爱上，寒冷的季节里，来一碗香辣的酸菜肉片汤，是最惬意的事情，大家还可以煮点粉丝在汤里哦。