2012/2/13 14:37

授权原创博客：坨坨妈
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今天的这款保健养生汤，就是经典的广式煲汤的一种——雪梨南杏里脊汤，在很多广东籍的博友那里看过这道汤，雪梨和南杏的组合，很适合秋冬季，所用的食材清润去燥止咳化痰，秋冬干燥时节一家大小男女老幼均适合饮用。

雪梨南杏里脊汤

原料：

猪里脊肉500克、雪梨三个、杏仁50克、百合15克、枸杞15克、生姜5片。

做法：

1、里脊肉500克，切成正方小块；

2、雪梨去皮洗净，挖去内核，切成大块；

3、生姜切片、百合、枸杞、杏仁洗净备用；

4、将里脊肉过沸水汆烫至熟，捞出滤干血水，备用；

5、电紫砂锅内注入沸水；

6、将生姜、杏仁、百合、枸杞倒入锅中；

7、然后加入氽过水的里脊肉；

8、加入一勺猪油；

9、加入两勺盐，搅匀，盖上锅盖炖煮；

10、约炖煮2小时后，开盖加入雪梨，盖上锅盖，再继续炖煮2小时即可。

特别提醒：

1、一般煲汤都建议用带点肥的肉，可是因为坨爸爱吃小炒肉，所以俺家的肉全是买的纯瘦的，因此就用纯瘦肉来煲了，这样煲出来的汤更清淡一些，但肉就不好吃了，不过一般俺都是喝汤不吃肉的，所以也就无所谓，可是喜欢吃肉的亲还是建议用带点肥的肉来煲汤；

2、因为俺用的是全瘦肉，所以俺加的是猪油，如果用带肥肉的里脊煲汤，可以只加植物油就可以了；

3、用电动紫砂锅煲汤加热会很慢，所以汤锅内一定要加入沸水，这样可以节省煲汤的时间，如果亲加入的是冷水，那就恭喜你了，插上电煮两个小时都不带鼓个小泡的；

4、如果不用电紫砂锅，用汤煲明火煮，时间相应要缩短，大火烧开后下入所有材料，再次煮沸后转最小火，煮1小时即可。不过这款汤属于老火汤，就是要文火慢炖才出滋味，明火炖出来的汤也许节省了时间，可是口感会稍差一些的，这个就随个人选择了。但明火煮也仅止于汤煲炖煮，千万不要急功近利用高压锅，那倒是省时间，可是汤就真的不是汤了，就压成一锅雪梨羹啦！

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