2012/2/8 15:18

酸萝卜老鸭汤是川菜中的名品，汤色澄亮，味道鲜香，还有清热去燥、防止感冒的功效，是一道美味的食疗汤品。不仅如此，用此鸭汤来泡面线或米粉，十分“惹味”，趁热吃得大汗淋漓，很是过瘾。今天我们就来试试这道酸香可口的川式名汤。

调味料：

料酒2汤匙、盐适量

做法：

1、酸萝卜浸泡30分钟，稍去咸酸味；捞起沥干水，切片；

2、木耳洗净，用清水泡软，撕成大小适中的块状；

2、洗净宰好的鸭子，切块；煮一锅水下两汤匙料酒，将鸭肉汆水捞起；

3、热锅，放入鸭肉翻炒(不必放油)，待水汽收住即可；

4、将10碗水倒入瓦煲煮沸，放入炒好的鸭块、酸萝卜、木耳和姜片，武火煮20分钟，转小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝(放盐前先尝味道，因酸萝卜有味)。