2012/2/8 15:23

原料：

鲤鱼、豆腐、西红柿、牛奶、葱、姜、蒜、香菜。

做法：

1、鲤鱼去鱼腥线，切块；豆腐切块，西红柿切块，香菜切碎，葱姜蒜切片。

2、鲤鱼块放盐，料酒腌制半小时，拍上干粉，放入8成热的油锅稍炸（不用炸熟），捞出

3、锅里留少量油，油热后放入葱姜蒜，放入刚炸的鱼块，立即倒入开水。

4、放入豆腐和西红柿，中火20分钟，加入盐，鸡粉调味，倒入100ml左右纯牛奶。

5、稍置出锅。撒上香菜。

PS：让鱼汤更白的办法：饭店里很多时候就是加了劣质奶粉。其实并不需要加什么奶粉或者牛奶，办法很简单，就是在锅热，油热，鱼热的时候，立即浇入开水，这个时候你就发现，鱼汤立刻变成白色的了。不过我加了西红柿，所以汤的颜色并不白。

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