2012/2/8 15:26

紫色透明——精致美食生活 blog

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这个甜汤做了有些日子，都喝完了还没发呢，再不发就过了秋天了。很少喝汤喝粥的，这个想必是我每年秋天都要做的了。夏天一过一入秋在北京就有很明显的干燥感，喝这个最合适。配上雪花梨更滋润。操作起来比较简单，就是熬时候。

雪花梨在挑选的时候选大个的，表面粗糙的比较好。银耳我选的是那种很薄的雪耳，这样煮出来银耳吃起来嘴一抿就化了。

雪花梨削的时候要片着削，并且要带着皮，皮里面有很多丰富营养，还可以增加汤的颜色。

原料:

大个雪花梨1000克，银耳（水发后）120克，冰糖120克，枸杞适量

做法：

1.把雪花梨洗净，片成大片；（图1）

2.冰糖我用的是大块的；（图2）

3.银耳泡发（图3），除去银耳根，枸杞洗净备用；（图4）

4.锅中加水2000克，水开后下入银耳中火10分钟；（图5）

5.再下入冰糖、雪梨和枸杞；（梨：水=1：2）

6.小火煮1小时左右，见水少了1/3左右即可。

银耳充分发挥了作用，粘稠的呦

银耳煮的软糯

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_610a6eb20100fmni.html