2012/2/8 15:28

飞雪无霜的美食博客 blog

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河蚌咸肉炖豆腐

原料：

豆腐500克、咸肉200克、河蚌500克、青菜200克、葱10克、姜10克、胡椒粉1茶匙（5克）。

做法：

1、豆腐洗净后切片；

2、咸肉洗净后，切片；

3、河蚌洗净后切小段；

4、锅中放油少许，将豆腐一片一片地放入锅中用小火慢煎至金黄色；

5、锅中放油30ml，下入葱姜切好的末爆香；

6、再放入咸肉翻炒出肉油；

7、接着放入适量的水；

8、放入河蚌；

9、豆腐也一并放入；

10、锅中用中火慢慢煮出浓汤，用铲子将油末去掉；

11、放入青菜；

12、青菜熟后即可放入胡椒粉出锅。

飞雪有话说：

1、河蚌最传统的做法就是将河蚌下锅炒熟后做汤，但那样不容易熟，而我推荐的这种方法会比较容易熟。

2、锅中已有咸肉，所以汤中不用再放盐。

3、随个人爱好放入胡椒粉。

原文地址：http://jsjhlzm001.blog.sohu.com/110933864.html