2012/2/8 15:28

紫色透明——精致美食生活 blog

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我今个儿做的这道鲜菌鸡腿云吞汤果真是鲜美无比的说。我觉得液体的这种调味品可以替代味精，鸡精。用鸡汁来提鲜，比粉状调味品更快速溶解在汤中，而且不会发生糊锅现象。如果你是炒菜的话那跟鸡精和味精的使用方法一样，菜快出锅的时候滴几滴，提鲜挺迅速的。但就一点麻烦，开盖后得放冰箱里储存。

鲜菌鸡腿云吞汤煲

原料：

鸡腿1个、鲜香菇3个、金针菇50克、竹荪1根、娃娃菜随意、油菜3小棵、蟹棒2个、鱼丸2个、云吞5个、葱姜适量、花椒数粒、香菜少许。

调料：

嘉豪鸡汁、盐、糖、料酒。

做法：

1、准备齐要用的原料，竹荪用淡盐水清洗2遍后泡发备用；

2、讲究的话可以先焯一下鸡腿。锅中放入清水，加入花椒，葱段，姜片和少许料酒。放入鸡腿，点火开锅后撇去浮末捞出备用；

3、砂锅中倒入鸡汤，没有的话也可以用清水；

4、嘉豪鸡汁调味汁包装；

5、加入适量的嘉豪鸡汁，盐，白糖调味汤底；

6、放入焯过水的鸡腿，大火烧开后转小火；

7、放入蟹棒和鱼丸；

8、香菇刻花后放入锅中；

9、竹荪泡发后一起放入砂锅内，盖上盖子焖煮20-30分钟；

10、半小时后放入云吞；

11、再放入娃娃菜的菜叶部分和油菜菜心；

12、最后加入金针菇微烫一下即可出锅。最后香菜点缀。