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2012/2/8 15:28
三十分钟做出香浓鱼汤--鱼头冬瓜汤
原料：鱼头一只、生姜15克、葱15克、冬瓜500克。
调料：醋几滴、料酒几滴、盐少许。
做法：
1、锅中放少许油，再加上几片姜片。
2、油热后，倒入鱼头（前提是鱼头要提前清理好，鱼腮清理干净，鱼鳞也弄干净，鱼肉里面的黑膜也去掉）
3、将鱼炒至胶质出来后，（这时，一边要烧一锅开水，以你想放的量为准）直接将开水倒入锅中，同时把葱打成结也放入。
4、水煮开后，用铲子去掉鱼汤上面的浮沫关，盖盖，中大火煮15分钟（要想汤浓又白，火力不可小看，一定要用大火才会有这样的效果）。
5、中途如果有浮沫要去除，倒入几滴料酒去腥。
6、加入几滴白醋，也起到去腥的效果，可不要放多了，不然你就得喝醋汤了。
7、大概汤以前面的火力煮到25分钟的时候，就可以下入切好的冬瓜片了。冬瓜片可以去皮，也可以不去皮。问题是我家那两位，一个也不愿意吃皮。多好的解暑蔬菜啊，于是，我的冬瓜也就去皮了。
8、大概再煮一分钟，这个汤就好了。
9、然后咱们根据需要，放些胡椒粉啊，盐啊。喜欢吃清淡的，就少许盐就可以了。
飞雪有话说：
1、鱼头要清理干净，特别是鱼腮，鱼的腥味全在那儿了。
2、大火煮鱼头15分钟以上汤才会浓白。
3、煮鱼的水一定要开水，最好是刚烧开的。这样你一倒在鱼头上，这个汤就是在翻滚的。
4、关于蔬菜的配料，因为现在是夏天，而冬瓜又是解暑的佳选，所以我用的是冬瓜，其实不同的季节完全有不同的材料来选择的。
5、汤里也可以放些猪油，也容易白，只是觉得夏天还是清淡些比较好。
6、因为天热，所以我做的汤稍多些，一人两碗。如果天冷的话，做三碗一人一碗就可以拉。
冬瓜小知识
又名白瓜、水芝、地芝、枕瓜、濮瓜、白冬瓜、东瓜。
冬瓜主要产于夏季，取名为冬瓜是因为瓜熟之际，表面上有一层白粉状的东西，就好像是冬天所结的白霜，也是这个原因，冬瓜又称白瓜。
冬瓜属葫芦科，一年生草本。原产我国南部及印度，我国南北各地均有栽培，主要供应季节为夏秋季。
冬瓜，果呈圆，扁圆或长圆形，大小因果种不同，小的重数千克，大的数十千克；皮绿色，多数品种的成熟果实表面有白粉；果肉厚，白色，蔬松多汁，味淡，嫩瓜或老瓜均可食用。
冬瓜的品质，除早采的嫩瓜要求鲜嫩以外，一般晚采的老冬瓜则要求：发育充分，老熟，肉质结实，肉厚，心室小；皮色青绿，带白霜，形状端正，表皮无斑点和外伤，皮不软、不腐烂。
营养价值
1、利尿消肿：冬瓜含维生素C较多，且钾盐含量高，钠盐含量较低，高血压、肾脏病、浮肿病等患者食之，可达到消肿而不伤正气的作用。
2、减肥：冬瓜中所含的丙醇二酸，能有效地抑制糖类转化为脂肪，加之冬瓜本身不含脂肪，热量不高，对于防止人体发胖具有重要意义，还可以有助于体形健美。
3、清热解暑：冬瓜性寒味甘，清热生津，僻暑除烦，在夏日服食尤为适宜。
