2012/2/8 15:29

乐生活blog

美食天下授权原创博客
未经作者许可，不得转载或摘编

熬出白白的鱼汤--莲藕海带鱼汤

深秋的周末。我为自己和家人煮了一锅温暖的鱼汤。里面放了莲藕、海带、半条草鱼，莲藕和草鱼都是河水里长大的，海带是海里的，用这三样主料煲的汤鲜美无比，只需要加入盐，不需要过多的修饰就已经很美味了。

如何能把鱼汤熬成白白的呢？

答案很简单！用油煎先一下就妥了。鱼皮中的脂肪溶于油，用油稍微煎一下，再放到水里熬，就可以熬出白白的浓汤了。

原料：草鱼半条、莲藕200克、海带结100克。

辅料：葱3大段、姜4片。

调料：盐适量。

做法：

1、草鱼去除内脏和去鳞后切成大块，在煎锅中放入少量的油，煎至两面微微发黄。

2、把煎好的鱼块放入沙锅中，，放入葱段和姜片，大火煮开后，中小火煲40分钟。

3、40分钟后放入去皮切成大块的莲藕，再煲15分钟。

4、放海带结煲10分钟。