2012/2/8 15:29

紫色透明——精致美食生活 blog

美食天下授权原创博客
未经作者许可，不得转载或摘编

滋补、润燥、暖身三重功效于一身-罗汉果山药百合雪耳甜羹

北京的天气这几天，冷的出奇，前几天还短袖来着，这几天就棉衣了。快的都让我来不及增加新衣，呵呵。既然来的快，咱就猫家里喝汤吧，先暖和了是真的。这个季节秋天的燥气还没退去，初冬的寒冷已经来袭，既要保暖又要滋补。

我这几天，刚吃了2顿老干妈辣酱，脸上就起了“小坏包”，眼瞅着最近天冷馋辣的说，搞的我实在是需要先去了火再香辣吧。所以选材主料定在了山药，银耳，罗汉果。辅料选了百合和枸杞。有人不喜欢软糯的银耳，老公就不喜欢，所以他喝第一碗，有点汤的，我喝第二碗，汤被银耳吸饱了的。我把它当晚饭了。一举多得，滋补，减肥，管饱、、、、滋补觉得美了，等待去火的效果，不吃饭也不饿，没有心理负担了，这连带的好处那就多了去了。

这个汤，颜色是深色的，是罗汉果的作用。放了罗汉果的汤色会比较深。其实完全可以不去皮直接放在汤里面的哈，俺是为了拍照片就把壳给剥了。罗汉果好处很多，性凉，味甘。可以清热润肺，止咳利咽，滑肠通便。用于肺火燥咳，咽痛失音，肠燥便秘。等等吧，不一一说明了，想知道的可以百度一下。我最近添了一个怪毛病，天一冷我就想起砂锅。幻想着胖嘟嘟的肚里面煲着美味的热汤。俨然已经职业病了。所以最后选择了用砂锅来煲。小火焖着，功夫活呗，等得久才吃的香嘛。

原料：

水发银耳140克、山药一小节、罗汉果1个、百合2小头、枸杞20粒左右、冰糖适量。

做法：

1、银耳泡发，山药洗净，我选的是面山药喜欢糯糯的口感。冰糖可以减量，我买的是块冰块，实在砸不碎，把我的擀面杖都给磕出坑来了。所以多放了些水，熬汤用吧。

2、山药去皮，切成滚刀块。

3、罗汉果用刀背敲碎，去果肉。果肉对切备用。

4、把水发银耳和罗汉果的果实，还有山药和枸杞一起放入锅中。

5、砂锅中加足量的水，我的大约1、5L左右。大火烧开后，转小火盖上盖子煲个40分钟的样子。见汤汁减少1/3左右即可。

6、头出锅前5-10分钟放入百合。关火后放入冰糖即可。