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2012/2/8 15:30
炖一锅汤等你：香菇莲子炖鸡汤
看港片的时候，常常会有这样的镜头和对白，一个女的，或是母亲，或是爱人，或是女友，充满柔情蜜意的对着电话那一端的人说：“晚上早点回家，我煲了汤等你。”这个时候，灶台上咕嘟咕嘟炖着的，已经不再是一锅单纯的汤，也成了维系亲情，友情和爱情的纽带。
周末买菜的时候，发现有个头很小的走地鸡，标签上写着“老鸡”，估计炖汤不错。买了回来，特意给加班的老公打电话：“晚上早点回家，我煲了汤等你！”电话那头，不出我所料，根本没什么反应……也许……身为四川人的他，更期待的是一大盆热气腾腾的水煮鱼？
原料：
1只母鸡（1.5磅左右，约630克）、6朵干香菇、1/4杯薏米、1/3杯莲子、1/3杯红枣、1小块姜、1/4茶勺白糖、盐和清水适量。
做法：
1、干香菇，莲子，红枣和薏米分别洗干净，用水泡开，（大概2个小时左右），滤干备用。
2、把鸡清理干净，去掉肥油，斩成小块，飞水，然后用热水清洗干净。
3、往炖汤的锅里加足水，有砂锅最好，我用了铸铁锅Dutchoven，效果也不错。
4、姜切薄片，跟鸡块一起放入水中，大火烧开后，转小火，慢慢炖两个小时。买的这只鸡的确瓷实，炖了两个小时肉才刚刚开始软，加入干香菇，莲子，红枣和薏米，接着炖了1个半小时。
5、起锅前20分钟，加盐调味。
无论什么时候，用心的煲一锅汤，总是值得的吧！
