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2012/2/8 15:30
去燥火的滋补佳品-木瓜山药银耳羹
入冬有时日了，先是天气寒，暖气未到位，很容易冻感冒。后供暖到位了，家里不冷了，但开始有些燥热。这样来回交替，很容易生病，咳嗽，肺火什么的。再加上一入冬就喜欢吃些大肉暖身，更容易上火。食火，胃火通通都找上门来。空气中明显感觉缺水，饮食上也想吃一些热乎的汤水来平衡一下。所以我选用了木瓜，山药，银耳。都是一个赛着一个的滋补佳品啊。熬好后这个汤水的颜色太喜欢啦，像金秋、像夕阳，暖暖的。
木瓜：性平、微寒，味甘。可以助消化，还能润肺止咳。它特有的木瓜酵素能清心润肺还可以帮助消化、治胃病。
山药：性平、甘、无毒。健脾益胃、助消化，山药含有多种营养素，有强健机体，益肺止咳，降低血糖，延年益寿等等诸多好处。
银耳：性平，味甘、淡、无毒。又称白木耳、雪耳等，有“菌中之冠”的美称。既有补脾开胃的功效，又有益气清肠的作用，还可以滋阴润肺。另外，银耳还能增强人体免疫力，是非常好的入汤原料。
原料：
木瓜1个、山药半根、银耳3-4朵、枸杞20颗左右、冰糖随意。
做法：
1、木瓜去籽去皮取肉备用，银耳泡发备用，山药去皮切滚刀块备用。
2、砂锅中倒入约2L左右的清水，放如泡发的银耳大火烧开。
3、开锅后放入山药，块不用太小，煮完后吃山药的口感超好。
4、继续下入木瓜，我用了一整个树上熟木瓜。
5、如果不喜欢吃木瓜的口感也可以略煮后用勺子压碎。如果不压，再熟的木瓜煮出来也会是块状的，不会散。
6、大火烧开后转小火煲1-2小时，根据自家火力来定。以熬掉总水量的1/3即可。熬过1小时的时候可以放入枸杞。熬好后再放入冰糖。
友情提示：
1、这道汤羹建议用砂锅来煲，味道还原会比较好。而且熬掉少一部分汤后会更加粘稠。比电饭煲的效果好，电饭煲我用过一次熬完还稀汤挂水的。
2、我选用的是毛山药，熬出来味道会比较面，口感好。
3、建议熬到比自己满意的粘稠度再稀一些比较好。因为放过半天会变得比出锅的时候更稠。
