2012/2/8 15:30

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腊排骨莲藕汤-从云南偷师回来的一道好汤

哈哈，看到我的腊排骨汤，才发现云南的游记还缺一篇，就是介绍丽江古镇上的那个市场，很大规模的农贸市场里，当地特产林林总总的什么都有，价钱公道的让人直兴奋。那个地方是爷告诉我的，他去丽江的时候，被带去发现了这个好地方，然后就背回来喜欢极了的腊排骨和腊肉，腊肉我分成小颗粒，做汤、熬粥的时候扔几颗进去，很提味的说。眼看着冰箱里屯的腊排骨、腊肉日渐减少，爷开始催促我再去趟丽江，表面上请我好好地看看老谋子的《印象丽江》，其实我知道他心里盼着我能找到那个市场，再去背那些他惦念的腊排骨、腊肉来。

在这方面，我总是无条件满足爷的想念，他又没要求找个如花似玉的小妞回来，只是个排骨，对我来说，要求太低，必须满足。排骨当地的价格很公道，我一激动，一分钱掰十六瓣花的意识涌上来，手笔大了点，来了一整扇的排骨，好几大块腊肉，腊肠还有一副腊猪肝。老板人超好，一路帮我们提回客栈的说。

如果去丽江，一定要去那里溜达一下，正好离我们住的木家花苑客栈很近。

好几个大厅，不仅有蔬菜的大厅，还有专门卖肉的大厅，规模真够大的，让喜欢逛菜市场的我，走起来很过瘾。

这边的蔬菜好袖珍，辣椒小小卷卷的，按我的判断应该是够辣的，茄子跟土豆一样，胖胖短短的，葱头也小小的，看得我好Q啊。确实似乎北方出产的无论人或是物，都要大块头很多些。小声地说，在南方，我绝对算是高个子了。尤其在贵州某个火车站排队买票，放眼望去，好像我最高了，某妞跟我乐歪，那时我很有成就感。

爷喜欢的腊肠，买回来挂在厨房里的小阳台上，滴滴答答的还掉油的说，很纳闷为啥有段时间阿蒙总是会挤进去，原来是舔油去了。我做了些腊肠，因为盐用的是低钠盐，不咸，爷怕吃坏自己的肚子，拒绝吃，我尝了尝还行啊，又去买了包普通的盐，却没了心念再做，切肉太麻烦了。呵呵，还是买现成的吃吧，某人太难伺候了。

这是腊肉，鲜的，肉质比那种硬硬的感觉好很多，老板用密封包装封死了，回家后用刀切成2厘米的小块，十多块一小包放冰箱里，炖肉的时候，炖汤的时候，丢几块，很提味的说。

这是腊猪肝，很好奇什么味道，买了一块，按老板教的方法做了一次，味道很奇特，猪肝变成了蜂窝状，口感很不同的说。