2012/4/6 10:12

80后男人的厨房 blog

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新笋是极嫩的，还有些微微的甜，笋质鲜嫩，色泽雪白，从出土、剥箨（tuò）到入菜、上桌不过几个小时，那春笋是脆的，顶尖部分简直就是酥的，那汤是鲜的，不用任何调味品，原汁原味，鲜得又如此醇后天然。连汤带笋，吃下去两大碗，刚才的寒气顿消，浑身暖意融融。虽有其他的菜肴，但比起那肥美的新笋，顿时黯然失色了。”

原料：

春笋3颗、香菇4朵、火腿100克。

做法：

1、新鲜的春笋，剥干净皮、切滚刀块。

2、锅中加入少许的盐，水烧开后下入春笋焯2分钟后捞出，浸入凉水中备用。这样处理过的竹笋就没有涩味了。

3、鲜香菇切块，火腿切片，锅中放入凉水，倒入香菇和火腿片先烧10分钟，然后下入春笋烧两分钟即可。

4、无需加盐，因为火腿的盐分经过煮炖，早就溶于汤中，不用任何调味品，原汁原味，鲜得又如此醇后天然，来上一碗吧。

原文地址： http://blog.sina.com.cn/s/blog_4cd047470102dw0f.html