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2013/11/2 10:34
在深夜时候看小林熏主演的这部由漫画改编的《深夜食堂》。一家只有在深夜十二点才营业的小小饭馆，甚至没有菜单，简单的在墙上贴了张纸，上面可以的点的菜也是非常少，啤酒、猪排饭...客人也可以点你喜欢的，如果老板会做，那么就能吃到。导演一定是个非常懂得美食的人，用最平实的手法来体现每一集中的食物，而这些食物都是非常简单却又能带给人美好回忆。每看一集，都会更深一层的感受到食物带来的无限幸福和力量！每一集的最后都会道晚安，在深夜看完一集，都能带着安心满足睡去。我一直坚信，食物就是最好的心灵鸡汤，每当食物在锅里咕嘟咕嘟冒着热气的时候，仿佛幸福都弥漫在厨房。在美好的食物面前，任何烦恼不快都变得那么微不足道。
这个炖菜的灵感就来自于《深夜食堂》这部片子。很喜欢小每一集的片头，优雅的吉他声中，主角刀疤大叔一边述说着他的食堂，一边往一只大锅中放五花肉煎，再把一大盘蔬菜倒入......每次看到这个片头都让我有想要尝试这个菜的冲动。只是我当时看这片是在夏天，貌似不大适合吃炖菜。终于炎夏过去，桂花飘香的初秋，我尝试做了这道炖菜，简化了片中的食材，味道却是那么的温暖美好！天气很快就会转冷，推荐给大家这道用味噌调味的炖菜，吃过会让你感觉人生美好。片中还有一道打动我的奶油炖菜，那个适合在寒冷的天气吃，所以留着冬天做啦。
味噌炖杂菜汤
原料：
做法：
1、准备食材，清洗干净。
2、胡萝卜去皮切滚刀块，包心菜洗净用手撕成小块，蘑菇刷洗干净对切再对切。
3、锅中放一汤匙油，烧热放姜片爆香。
4、倒入五花肉片，煸炒至表面变色。
5、倒入一大碗水（有高汤更好，我是放了一小碗昨晚吃剩的排骨汤）。
6、烧开后撇去浮沫。
7、倒入一汤匙米酒。
8、倒入所有蔬菜，煮开后转小火炖15分钟。
9、关火，锅中不再沸腾的时候，挖一大勺味噌浸入汤中，用筷子搅，味噌在大勺中融化开后，放入汤中搅匀即可。起锅前撒点大葱白切成的片会更好吃（我忘记买大葱，SO就没放）。
【碎碎念】：
1、蔬菜的品种可以变换的哈，换成你喜欢的。
2、味噌不能在开水里煮，应该是最后关火，水不在沸腾的时候，把事先用温汤水调制的味噌滋倒入锅中，或者像我一样把味噌浸入汤中融化开，搅匀即可食用，否则味噌味道会不好，也会丧失营养价值。
3、这个汤中所放味噌的量根据自家口味调整，喜欢吃淡的少放点儿，口味重的就多放点儿。
4、味噌遇高温，颜色会变深，风味会变差，所以最好放在冰箱冷藏保存。
【关于味噌】
味噌是一种用黄豆制成的酱，味道十分鲜美浓郁，加入汤中起到了类似味精或者鸡精的作用。味噌不仅味道鲜美，而且营养价值高，经常食用对人体的健康十分有益。