2012/2/8 18:48

紫色透明——精致美食生活 blog

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天气越来越暖和了，大家都开始跃跃欲试动起来，出行、春游什么的了。那么我就来准备一道适合出游带着的便当餐吧。我用的是紫甘蓝榨出的汁来蒸的米饭。做好后没有特别的味道，但颜色很纯正哈。饭团考虑到隔夜等其他问题，没有添加油腻或者海鲜的内馅。我放了肉松和泡菜，包在饭团内。既不怕因隔夜影响口感和味道，在吃的时候因为加入了日式泡菜，吃起来也不会觉得单调。我还做了黑米的，口感不如普通大米的粘糯，黑米的需要提前浸泡2小时再蒸效果会更好。

原料：紫甘蓝叶3片、蒸熟的米饭1碗、肉松适量、泡菜随意、海苔1片、香醋3汤勺（白醋最好）、白糖1汤勺、生抽1/2汤勺。

做法：

1、紫甘蓝也洗净，无需控干；

2、把紫甘蓝叶撕碎扔到搅拌桶内，越碎约好搅拌；

3、加入蒸米饭要用的水量，搅拌机搅打至碎；

4、用筛网过滤残渣，沥出汁液。可以用力压一下残渣，挤出多余的水分；

5、大米淘洗干净，倒入电饭煲中；

6、按照电饭煲水量提示，加入足量的紫甘蓝汁，蒸熟米饭；

7、米饭蒸好后打散晾凉，香醋3汤勺+白糖1汤勺+生抽1/2汤勺调匀。淋少许在米饭中拌匀；

8、用饭团模具填上一半量的米饭，中间放上肉松，喜欢的话可以加入一些泡菜，丰富口感；

9、再填满另一半的米饭；

10、用饭团模具盖紧压实；

11、倒扣脱模；

12、用海苔剪出合适长度的海苔片，包在饭团上即可。