2012/2/8 18:48

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海陆鲜汇披萨

披萨面团（两个九寸披萨的量）

原料：中筋面粉200克、干酵母10克、温水100ML、黄油20克、盐8克、糖粉16克、蛋黄一个。

做法：

1、面粉、盐、糖过筛后倒入打蛋桶；

2、酵母加入温水中搅拌至溶化；

3、将酵母水、溶化黄油、打散的蛋黄加入面粉桶中，用筷子拌拌匀，然后开动打蛋器，1档，搅打1-2分钟，关机，用筷子帮忙聚拢一下，再打1-2分钟，再关机，重复两到三次，约搅打8分钟左右，面团就打好了；；

4、取出面团，加少量干淀粉揉至光滑不沾手，静置20分钟，再揉揣一次；

5、置于盆中，蒙上保鲜膜置于38度烤箱，旁边放一杯开水发酵40-60分钟，也可放入冰箱低温发酵9小时以上；

6、取出排气，重新揉圆，盖上湿布，醒发15-20分钟；

披萨馅料

原料：披萨酱20克、马苏里拉碎150克、荷尔美香肠数片、红辣椒半个、披萨专用猪肉粒50克、熟青豆30克、虾仁30克。

做法：

7、披萨盘刷油；

8、将面团一分为二，取一半面团擀成均匀的圆形，铺入披萨盘中，并将周圈推厚，用叉子叉出均匀的孔；

9、放入200度的烤箱，烤约7-8分钟取出；

10、将烤好的面皮上刷上披萨酱；

11、撒上适量切碎的马苏里拉；

12、放入200度的烤箱，烤约5分钟至奶酪溶化；

13、鲜虾抄水去壳抽线剥成虾仁，红辣椒切圈、冷冻青豆、披萨专用猪肉粒、荷尔美香肠片解冻备用；

14、将所有馅料在盘中均匀的摆好；

15、表面再撒上剩余的马苏里拉碎；

16、放入200度的烤箱，上下火，中层，20-25分钟即可。