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2012/2/8 18:49
韩食探秘之旅餐会上，很幸运抽奖得到了一箱泡菜，当时脑中就冒出了韩剧中那些美食的画面。最先想到的就是泡菜汤，这么正宗的泡菜必须要做一次泡菜汤来吃。
泡菜汤是韩国家家都会做的汤，也是韩食料理中人气非常高的汤。韩食的汤大致分两种，一种是汤水居多只喝汤。另外是汤中料足，喝汤也吃菜，喜欢的话还可以泡饭，泡菜汤就是属于后者。
泡菜汤中的食材可以根据喜好来添加，我比较喜欢搭配容易入味的食材。这样吃起来更加有口感，咬下后还有汤汁的滋润感觉特别好。泡菜汤中加入一点点五花肉，用五花肉榨出的油来做汤，汤水会更香。而且用第二次淘米水的水来做汤，做好的汤味道更加浓厚和营养。我用的是韧豆腐，适合用来煮汤，比较耐煮。我还有小艾同学送给我从延边带回来的大酱，配泡菜汤最正点啦。
原料：
韩式辣白菜1卷、五花肉8片、豆腐1块、香菇3朵、金针菇1小把、白菜叶3片、韩式大酱1汤勺、葱姜蒜适量、盐1茶匙、淘米水500毫升。
做法：
1、豆腐切成厚约0.5cm的厚片，香菇洗净切成厚片，辣白菜和白菜叶都切成小块备用。大米清洗一次后再放入清水，用手搓洗大米后留下的第二轮淘米水；
2、锅中倒入少许底油，放入蒜米和姜丝炒香后放入五花肉煎出油；
3、在放入辣白菜入锅翻炒均匀；
4、韩国大酱和淘米水混合均匀；
5、把混合好的大酱淘米水放入锅中，煮开后转小火约10分钟左右，用盐调味；
6、放入香菇和豆腐，煮至入味后再加入白菜叶，小煮片刻即可离火。
友情提示：
1、辣白菜和韩国大酱中都有盐份，用盐调味的时候请试味后酌情添加。
2、煮好后请尽快食用，不建议过夜后再食用。
3、用淘米水做出来的汤，味道会比较浓厚。
