2012/2/8 18:49

烟火间blog

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红酱，也就是番茄红酱，是很多人都喜欢的意大利面调味酱汁，微酸的风味无论搭配蔬菜、肉末或者海鲜，都让人胃口大开。

以前总是在超市买现成的酱料回来用，其实自己在家熬煮也很简单，只是花费一点时间而已，滋味却要比买来的罐头更加新鲜天然和健康。

我发现自己很享受做各种果酱和酱汁的过程，看着新鲜的果实慢慢的变化、浓缩，小小的厨房真是充满了味觉的惊喜，乐趣多多。

现在这个时候番茄正当季，不妨多做一点放在冰箱，不管是意大利面也好披萨也好，用起来都很方便呢~~

自制红酱——意大利番茄基础酱

原料：

新鲜番茄500g、洋葱1/2个、蒜头3-4瓣、月桂叶2片、橄榄油3大勺、盐1/2小勺、现磨黑胡椒碎1/4小勺、意大利综合香草1/4小勺。

做法：

1、新鲜番茄洗干净去蒂，在尾部划上十字痕迹；

2、煮一锅沸水，将番茄放入川烫1分钟左右至番茄表皮翻起，用手将番茄皮撕去；

3-4、番茄切成大块，用果汁机打成番茄泥备用；