2012/2/8 18:49

13、将白萝卜丝中加入晾凉的糯米糊，再加入红辣椒粉，搅拌均匀；

14、加入辣椒酱再次拌匀；

15、倒入搅打好的果蔬泥，加入小虾皮（有虾酱更好）、鱼露拌匀；

16、加入白芝麻、切成小段的韭菜、白糖，拌匀，即成腌酱；

17、取一片挤干水分的白菜，用刷子或手在正反两面均匀的涂抹上一层酱料，再放一片再涂，如此重复，直至涂完所有的白菜；

18、将涂抹好酱料的白菜在盒中码放整齐，最后在表面再抹上一层比较厚的酱料，盖上盖子，室温发酵2-3天（夏天室温1天，冬天3-5天），然后装入密封性能比较好的小盒内，入冰箱冷藏5-7天后开始食用，20-40天内味道最好。

辣白菜味道极冲，用来腌泡菜的盒子基本上就不能再做它用了，哪怕洗得再干净，闻起来还是一股泡菜味儿。所以我家这个就是专门买的一个大盒子，只用来腌泡菜，一般用来腌两到三棵大白菜没问题，分小盒放入冰箱时，最好用密封性能比较好的玻璃器皿，一是不容易串味，二是不容易变质，三是清洗起来比较方便，不影响做其它用途。

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