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2012/2/8 18:42
材料：木绵豆腐1块(300g)、黑芝麻少许。
调味酱：赤味噌4大勺、细砂糖1又1/3大勺、味醂2大勺(可以用葡萄酒代替)
做法：
1、豆腐用厨房纸巾包着，把案板盖上，上面再压一个盛满水的饭盒之类的容器。压20分钟左右，把豆腐中的水份压出。
2、用一耐热容器，把调味酱中的材料混合，入微波炉转50秒左右加热。
3、把豆腐切成均匀的方块（你喜欢的大小，但不要太小），入烤箱烧5分钟，再刷上调味酱，再接着烧至表面上色就可以了。撒些炒香的黑芝麻，插上竹笺吃，就很有小吃的风格了。
小贴士：
第一步骤中，嫌麻烦的，也可把豆腐放在微波炉转一下，把水份转出，倒了，我懒的时候一般都用这个方法，不过这个方法没有第一个好。再不然，你买老豆腐，但记住你买的豆腐本身就得味道纯正，非常豆香。
微波炉和烤箱的时间请根据自家的情况调整。记住不要烤糊。我用的是明火烤箱，用平底不沾锅也可以操做，刷上调味酱后，酱面朝下稍微煎一下就可以了。
没有赤味噌的话，我认为用吃烤鸭的甜面酱代替也是不错的，味道很象的。
酱的量请按豆腐的多少，按比例增加或减少。
