2012/2/8 18:42

汉堡坯子的制作

A高筋粉250克、低筋粉60克、细砂糖25克、盐1/4匙、酵母3.6克、全蛋一个、水150克。

B无盐黄油油25克、熟芝麻30克（下图1）

A材料全部混合，搅至面团光滑（下图2-4）

加入黄油搅拌，拉出稍透明膜即可，（下图5-6）

取出盖保鲜膜进行基础发酵80分钟（下图1）

分成6等份，松弛10分钟后用手整形（下图2-3）

刷蛋液，撒黑芝麻，用手按实（下图5-6）

盖上保鲜膜进行最后发酵30分钟。

预热后入烤箱上下火180度18分钟左右即可出炉。