2012/2/8 18:43

派的做法：

1、面粉、盐和黄油(事先切丁并冷冻)，用料理机短暂切拌(用脉冲大约6-10次)

2、加入猪油(事先切丁并冷冻)，也用料理机短暂切拌(用脉冲大约6-10次)

3、像图中这样，仍然有大颗粒的冻油。

4、一勺勺加入冰水，尽量洒得均匀一些。翻拌一下。用手捏面，如果能够抱团，就不要继续加水了。稍微压一下，分成两团(其中一团稍微大一点点)。用保鲜膜包起来，放进冰箱冷藏30-40分钟。

5、在撒过面粉防粘的案板上，将大的一份面团擀成派的底部。

6、填进派盘后，用叉子在底部戳几个洞。