2012/2/8 18:43

做法：

1、高粉，糖，盐和酵母先在盆中混合均匀，中间开窝，倒入蛋液和豆渣。

2、先用筷子将蛋液和豆渣搅拌均匀，再向外划圈搅入面粉，搅拌均匀后，下手揉面，揉成粗糙的面团后，取出放在案板上反复揉面。

3、揉至面团光滑，形成面筋但仍粗糙时，放回盆中，将面团摊开，中间放上软化的黄油，先用面团将黄油包裹，再均匀按压使黄油在面团内部分散开，然后正常揉面。（这样，可以减少大量黄油与手的接触机会）

4、当面团不粘手后，再取出放在案板上揉面，摔面，直至可以拉出薄膜。