2012/2/8 18:44

咖喱小贴士——

咖喱来源于印度，由多种香料调配而成，有红、青、黄、白等颜色，虽然咖喱的配料五花八门，但融合起来却并不冲突，反而协调搭配，呈现出醇香浓郁多层次的口感，所以咖喱现已成为亚太地区非常流行的一种菜肴，其中以青咖哩最辛辣。

目前市面上有咖喱粉和咖喱块两种，咖喱粉呈粉末状、咖喱块则是凝固块状。简单介绍一下两者的制作方法。咖喱粉：洋葱等原材料下锅后，将咖喱粉加入锅中炒香，然后加水熬炖入味；而咖喱块因含了面粉和油脂，需先炒其它材料，等加水沸腾后，再放入咖喱块，且要开小火熬煮并不断搅拌，以免烧焦糊锅。