2012/2/8 18:45

面团做法：

我的面团是用面包机做的，没有面包机的可以手揉。把制作pizza面饼的配料揉成面团，揉到面团变得十分劲道，抻开面团，面团能形成一张比较薄的薄膜(扩展阶段)，就可以了。盖上保鲜膜，放到温暖处发酵到变成2倍大。可以把面团放在案板上，和面的盆倒扣在面团上既可。发面过程中我们可以准备馅料。

准备馅料：

因为做的是金枪鱼香肠批萨，所以馅料有多种（图1）、金枪鱼（图2）、甜玉米粒/青豆粒、超市有卖玉米和青豆混装的（图3）、鲜贝、家里刚好有一些鲜贝、顺手一起放上、可以不放滴（图4）。自制的pizza酱（图5）、奶油奶酪（图6）、香肠（图7）、马苏里拉芝士（图8）。

馅料做法：

1、鲜贝放些朗姆酒，和一点点色拉油腌制，然后沥出，和玉米青豆放进烤盘，烤盘底部放锡纸或者油纸，200度烤5分钟，考出多于的水粉；

2、金枪鱼捞出，控油；

3、香肠斜刀切片；

4、马苏里拉芝士一部分擦丝，一部分切条；

5、奶油奶酪，切丁；

6、pizza酱，没有的可以用番茄沙司替换，但味道肯定会差一些。没有自制的酱丰富，味道有层次。（酱料在后面介绍）