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2012/2/8 18:46
贴心建议：
1、如果不嫌麻烦，筒子们可以在厚底pizza面皮时揉到出膜状态，那样据说口感更好。我没有试过，总觉得到了出膜的地步，还不如做面包了呢
2、要做出饼皮焦脆口感的，有三个步骤千万别忽略：
A、烤盘底要抹油；B、发酵好后要入冰箱冷藏1个小时；C、饼皮边缘要刷油。
哼哼，这据说是个在必店工作过的筒子透露的高级情报，曾经在论坛中轰动一时。这几年我一直用这样的方法，感觉确实不错。
3、俺抠门兼怕胖，所以马苏里拉放的不多，但是这个量，家人最喜欢。喜欢芝士味道更浓，又不怕胖的，可以多放芝士哈。
4、关于馅料说一下。四个饼底，我分别试验了用肉末梅干菜、肉末萝卜丝干、拌面酱芋头丝干、红烧肉梅干菜等四种，味道都很好。干菜很容易吸收汤汁，所以饼底很干。拌面酱，推荐用台湾统一的拌面酱，貌似素的哈，15元一瓶，能用好久。
5、涂上酱料后，可以依照自己喜好放入喜欢的蔬菜。但是，如果用的蔬菜是容易出水的，切记一定要提前处理下，比如放在热锅中焙掉水分，或者提前入烤箱烤干水分等等。个人不建议用水分大的蔬菜。饼底湿漉漉的感觉，我不喜欢。
6、如果是蔬菜和肉类混合的，放置菜蔬有个原则，先铺肉，再铺菜，并且每铺一层都撒上一些马苏里拉芝士。如果是水分比较大的蔬菜，需要先炒一下，控干水分，否则pizza水分会太大。
嘿嘿，看清饼底了吧，俺就喜欢这种既可以大快朵颐，又不用担心瘦身的吃法。
再拿一块，谁先抢到，谁有口福手脚慢的，这个时候可是吃亏。
