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2012/2/8 18:47
蒜香橄榄油茄汁意大利蝴蝶面煮一碗Q弹意面的大诀窍
言归正传，我们说说怎么煮一碗Q弹地道的意面，可不是你想像的那么简单。
原料：
蝴蝶面160g、辣椒油1勺、洋葱150g、西红柿300g、蒜香橄榄油1大匙、黑胡椒若干淡奶油1大匙、意大利混合香料若干、罗勒若干。
意大利茄汁酱
原料：
番茄、洋葱、意大利香料、黑胡椒碎、糖。
做法：
1、蕃茄用叉子叉好，在火上烤一下，去皮，切碎；
2、洋葱切碎；
3、平底锅放一大勺蒜香橄榄油，加入洋葱碎、炒出香味后，放入番茄碎，加意大利香料、黑胡椒碎，一勺淡奶油，大火烧开后，转小火慢慢熬煮直到水平消失，酱开始变得浓稠起来；
4、加入盐、糖，搅拌均匀后即可。
蝴蝶意大利面
原料：
蝴蝶意面、红酱、盐。
做法：
1、取一个深的汤锅，按照面跟水1：10的比例放水，加10%面量的盐，也就是200克面加2升水，20克盐的量来煮面。
2、水烧开后，放入蝴蝶意面，用木铲搅拌，以免粘结。
3、10分钟后，捞出意面，放入平锅里，开火，用铲子将意面跟红酱搅匀，出锅即可。
煮意大利面的小窍门：
1、锅要深；
2、水跟面的比例是10：1；
3、水里要加盐，面与盐的比例是10：1；
4、煮面条的时间控制在10分钟，保持面的筋道、弹牙的口感。
蒜香橄榄油
原料：
大蒜20克、橄榄油半杯。
做法：
1、蒜切碎，泡入橄榄油里；
2、拌沙拉、炒意面都可以用；
3、密闭放入冰箱2周内使用完即可。
图片为啥一发到博客上，变化这么大，色调旧旧的，跟摆了十年后拍的一样。纳闷中……
