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2012/2/8 18:47
贪心什锦披萨-纪念我的第一次披萨制作
这是前次博客中提到过的披萨，做的很丑但是因为是我的“处女秀”，仍然发上来让大家拍砖。马里苏拉在我的冰箱里沉睡了足足大半个年头，除了用来做了一次乳酪棒外还焗过一次薯泥。单单忘却了买他的初衷，原本是冲着披萨去买的。家里其他人不吃这个，做一次又要揉面又要备原料的，想来就有点复杂，因此一直搁置。那天终于鼓足勇气下手，也是因为家里冰箱容量不够，添置了许多新的成员，不得不对一些存放不用的东西清理。
原方子在CANDEY那里，非常非常详细的介绍了披萨制作应当注意的诸多问题，已经详细到了不容许失败的程度。所以我再讲就没有必要了。那天正好成都下雨，是一个食欲大增的天气，做了一整盘，邀请对面的邻居一起来分享，“咔咔咔”几下就吃光光，爽！！特别对门的阿姨，和俺妈一年生人，特别喜欢吃，俺妈吃不了奶酪只能我吃馅儿她吃皮儿。原方子是烤了好像约30分钟，我却烤了足足45分钟，所以饼很脆很脆，是我喜欢的脆底披萨。但对门小媳妇说了，下次做点肉的。这个披萨不过将就原料做的，所以没有多少肉肉，主要害怕失败白瞎了原料，成功后再尝试其他配方吧。自己做所以铺的菜有点多，因此我取名叫贪心披萨了，他们也问为什么店里的都薄薄的，我的就厚成那样呢？不过原料足并不影响味道，因为原料都是处理过的。
面团
原料：
高粉400克、糖20克、盐4克、酵母4克、牛奶250克、黄油20克。
做法：
1、除黄油外，其他材料揉成光滑面团，加入黄油，继续揉到面筋扩展（可拉开薄膜）；
2、收圆入盆，发酵至两三倍大（按压不回弹不凹陷）；
3、排气，取出，分割，滚圆．留出当顿吃的，中间发酵15分钟．剩下的，用保鲜袋包扎好，放冰箱冷冻保存．我用其他的做了千层肉饼和麻酱烙饼；
4、将中间发酵好的面团，放在油布上，擀开成不超过烤盘大小的长方形；
5、送入烤箱，最后饧发30分钟（不需加温）。
番茄肉酱方法点击进入
披萨制作过程：如图所示
