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2012/2/8 18:47
零负担的美食-泰式柚子虾沙拉
这个季节有很多的柚子可以选择，当我在超市看见小山一样各式各样的柚子和标签时，觉得这真是一件难以抉择的事情。柚子不仅可以直接吃，而且可以做出各种美味菜肴，泰式柚子虾沙拉是我很喜欢的美味，虽然对于已经入冬的的北京来说这道菜显得有点不合时宜，但柚子清苦的滋味和这道菜特有的阳光风情倒是可以让人在寒冬缅怀那些关于夏季的点点滴滴。
泰式的凉拌菜大多用鱼露、柠檬汁、糖等作为调料，没有一滴油却吃得出三荤五素的丰富，既满足了口味又不会担心发胖，简直就是零负担的美食。所谓“零负担”其实还有一层意思是制作过程的简单惬意，材料看似复杂，做法却很简便，而且整个过程没有热炒的急迫和油腻，你可以一边晒太阳一边剥柚子，看晶莹的柚子肉在阳光下闪烁是件很享受的事情。
原料：
柚子200克、虾（中等大小）8-10只、炒香的花生仁30克、薄荷叶适量。
沙拉调料：
大蒜3粒、小红辣椒4只、鱼露3大匙、青柠檬（或者黄柠檬）汁3大匙、砂糖1/2大匙。
做法：
1、将柚子肉的白膜去掉，将柚子肉拆散待用，薄荷叶洗净待用；
2、虾去头去壳去肠，开背去虾线，用水焯熟，浸入冰水，沥干待用；
3、将花生仁用微波炉或者烤箱烤香，或者使用现成的炒香花生仁，将花生仁装入保鲜袋用擀面杖碾碎（或者用其他工具将花生仁碾碎）；
4、将大蒜剁成蒜蓉，小红辣椒切成段，将蒜蓉、辣椒段、鱼露、柠檬汁、砂糖混合成沙拉汁待用；
5、在大盘中放入柚子肉、虾、薄荷叶，浇上沙拉汁拌匀，最后撒上花生碎即可。
