2012/2/8 18:48

子瑜妈妈美食坊 blog

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没有烤箱就用平底锅-在家做培根火腿时蔬匹萨

这年头，流行整人，做了一款烤箱版的至尊披萨之后，便源源不断的收到了各种“炸弹！”子瑜妈妈，没有烤箱怎么办？可以用微波炉吗？培根哪里可以买到？你家烤箱什么型号？披萨盘哪里买的呀？我怎么买不到的？我做的怎么拉不出丝来啊？没有黄油，有橄榄油代替可以吗？

这里我统一回答下：

1、没有烤箱可以用平底锅制作，但需要对火候把握的相当准确；

2、我没有用微波炉做过，微波炉的加热速度太快，不知道行不行的，安全性上也不敢保证；

3、芝士（奶酪）的选择上，必须是马苏里拉奶酪。这是匹萨专用奶酪。具有拉丝效果；像奶油奶酪、切达奶酪都是做不出拉丝效果的；

4、马苏里拉奶酪、培根、黄油，一般大型超市可以买到：乐购、世纪联华总店、麦德龙等；也可以在网上购买到；

5、烤盘在网上或者在烘焙店，或者在大型超市：麦德龙等，可以买到；

6、烤箱在各种电器专卖店都能买到。比如说国美电器、永乐家电等；还有各种烘焙器材店，网络烘焙店都有销售的。

7、黄油加到面团里可以增香增色增口感，可以用其他的油脂代替，但是加什么味道的，出来就是什么味道的，所以建议用无味的色拉油，而不要用橄榄油、玉米油等气味重的。

原料：8寸比萨

面饼部分：面粉120克、发酵粉3克、盐1.5克、温水60克、黄油10克。

覆盖部分：马苏里拉奶酪100克、青红椒丝各30克、培根2片比萨、牛肉粒30克（没有可不加）、烟熏火腿片5片（没有可不加）、比萨黑椒番茄酱50克（可用普通番茄酱代替，也可自制。下面心得部分会提到）。

做法：

1、将1.5克盐放入面粉中，搅拌均匀。将发酵粉用温水融化；

2、将酵母水倒入面粉中。用筷子搅拌成块状。用手揉成光滑的面团；

3、加入10克软化的黄油，再次揉成光滑的面团；

4、盖上湿毛巾或者保鲜膜，放温暖处发酵大约2小时，发到两倍大小即可，冬天时间可能稍微慢点。发好的面组织非常的蓬松；