2012/2/8 18:48

卤煮鲍鱼 blog

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健康可以多一些·田园沙拉（柚子，杏鲍菇，大杏仁）

上回的梅菜扣肉算是一道极横的肉菜类超级下饭菜，在大鱼大肉系列中也算是有一号的菜品了，从以往的经验来看，但凡发布这一类的菜品，都会有些不同的声音出现，诸如高脂肪，长肉，不健康之类的。还有人极度为我的血脂，血糖及体重担忧。在这里，首先谢谢筒子们的惦念吧，承蒙您的关心，本人近年来身子骨儿还算硬朗，血脂血糖基本正常，根据最新科学仪器WII平衡板的测量，基本属于长期混迹于微胖界附近不能自拔状态……

在某些营养类砖家的眼中，美食和健康似乎永远都是划不上等号的，但我认为其实凡事儿不能光拎出来单说，有些美食的组合其实十分奇妙，不能用简单的健康理论来解释。天天吃扣肉固然不好，可是天天吃胡萝卜也不会好到哪去（如果必须让我选择我宁愿天天吃扣肉），相对而言，食物的多样性似乎更加重要，人类本身就是杂食动物，纯食肉肯定不好，但也千万别勉强了自己非要像牛羊靠拢。既然是杂食，就什么都招呼着点儿来吧。昨天上课时，一位筒子和我聊天儿，谈到我的博客，说要是天天照着做，一定会胖死的。我说咱别天天净捡着横菜来啊，我内里头也有素的……真有吗？有吧？至少今天算是一个……

这道沙拉的配料看似有些怪异，也许很多筒子原来没有这么搭配过。但是强烈推荐你尝试一下，组合后会产生一种奇妙的田园气息（无论从嗅觉和味觉上），而且，咱这配料相当滴健康，可以，可以，健康可以多一些……

原料：

柚子果肉2瓣、杏鲍菇1个、大杏仁30颗。

沙拉拌汁：

柚子皮一小块、柠檬汁20ml、白葡萄酒15ml、糖1大勺、盐1-2克、橄榄油20ml、意大利混合香料一小撮。

做法：

1、取柚子外皮一小块，清洗干净，用刀片掉白色部分；

2、外皮内侧尽量最少的存留白色内皮，这样可以减少苦涩味道；

3、将片好的柚子外皮改刀成细丝；

4、加入其它拌汁调料混合搅拌均匀；

5、拌好的沙拉拌汁静置一小时以上备用；

6、杏鲍菇洗净后改刀成小方块；

7、柚子撕掉外皮取出果肉备用；

8、锅内做水，开锅后下入杏鲍菇焯烫至熟（约1分钟）盛出沥干水分晾凉备用；

9、盆内放入杏鲍菇，柚子果肉，大杏仁，倒入沙拉拌汁搅拌均匀后制作完成。