2012/2/8 18:48

三石美食blog

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俺家先生爱吃面食，而且爱吃劲道的、有嚼头的面条，比如刀削面、拉面等等，但在吃过意大利后，老公不由得感慨：我算是领教了啥才是劲道，比起咱们中国的面条，这个意大利面才是有嚼头，真是没有最Q，只有更Q啊！

嗯，和咱们中国的面条不同，意大利面是由杜兰小麦这种最硬质的小麦制作而成，具有高密度、高蛋白质、高筋度等特点，极有咬劲，而且还很耐煮。正是因为这个特性，煮意大利面时，不太容易入味。其实呢，想要让面条更入味，只要2个小妙招就可以解决：一是煮意大利面条时，在沸水中加入一小勺的盐；二是捞出面条后，千万不要过冷水，而是用少量的橄榄油搅拌。这样一来，不仅可以让面条入味，而且也可以让面条的质地更紧实，更有弹性！

除了让面条具有上佳口感外，拌意大利面的酱也很重要哦！在做酱的过程中，不仅需要新鲜的西红柿，而且还需要番茄酱，更重要的一味就是罗勒叶。罗勒叶里（又称九层塔叶）加入蒜、番茄中之后，面酱的味道就更加独特了。

两招做出更Q意面……意大利面

原料：猪肉、西红柿、洋葱、大蒜、意大利面

做法：