2012/3/1 13:04

授权原创博客：无思远人
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额，言归正传，还是说说披萨。

这款歪打正着的小披萨参考《孟老师的100道小面包》里的培根面包，但面团成分被我改了，成了个吃起来有些筋道的介乎面包与馒头之间感觉的东东，所以极其受妈妈、婶婶这些大妈级人物欢迎。本来还准备了好几款披萨，看来这次比赛结束之前是做不好了，只好算了。八过，以后我还是会慢慢整理出来，理出个“披萨系列”吧。

一人份的小披萨，软软的筋道的饼底，搭上香浓的配料，真是好吃到不停嘴呀。

近镜头，放了一小时，凉了，但饼底依旧松软无比。沙拉酱和奶酪的搭配，口感满特别的。

住院的时候还剩了一个，俺娘也木有热一热，就当晚饭吃了。用她的话说，这多好，有馍有菜，再喝杯牛奶，实在是简单又好吃的一餐。

原料：

A、饼底

高粉250g、低粉50g、细砂糖30g、酵母粉3g、奶茶165g（刚巧早上做了奶茶没喝完，不然就用牛奶了）、盐一小撮、黄油20g。

注：饼底液体分量较少（55%），和面有些困难，可以用厨师机，不过手动和面也没问题，只要多松弛，多摔打就行。但是要保证揉面到位。

B、馅料

牛肉片8片、新奥尔良烤肉料10g、水10g、冷冻什锦菜豆小半碗、披萨草1/4小勺、黑胡椒粉1/4小勺、百里香1/4小勺、迷迭香1/4小勺、罗勒叶1/4小勺、盐适量、马苏奶酪100g、忌廉芝士30g、沙拉酱（原味）一大勺。

做法：

A、饼底

1、除黄油以外的所有原料，揉至光滑。

2、加入黄油，揉至完全扩展阶段。面团比较硬，但还是能拉出结实的薄膜。

3、4、把揉好的面团放在容器中，盖保鲜膜，放温暖地方发酵至2倍大。

5、把发酵好的面团分成4等份，盖保鲜膜松弛10分钟。如果做一个大披萨的话，就不用分割了。

6、把松弛好的面团擀成1厘米左右的椭圆片。

B、馅料和组合、烘烤。

1、牛肉与新奥尔良烤肉料、水混合均匀，腌制1小时。

2、加入解冻的冷冻蔬菜豆。

3、加入黑胡椒、百里香、披萨草、迷迭香、罗勒叶等调料拌匀。

4、马苏奶酪擦丝。

5、忌廉奶酪切小块。

6、把做好的馅料铺在A步骤中第6步做好的饼底上，铺上奶酪，挤上沙拉酱。松弛30分钟。

烤箱预热180度，中层，15分钟左右，至表面奶酪融化、饼皮金黄即可。

还有Calzone（盒子披萨）、布里欧修面团披萨（法式披萨），以及一些法棍面团披萨，等我腿伤好了以后，还是会慢慢整理好，发上来的。

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