2012/3/26 15:45

授权原创博客：爱美的家
未经作者许可，不得转载或摘编——美食天下

有人说，它的滋味是天堂的滋味；也有人说它比爱情还要醉人；还有人形容第一次入口时，身心为之震慑、世界为之静寂、泪水由眼角缓缓滴落而下……它就是象征着甜蜜爱情的提拉米苏，相信每一个品尝过的人，都会为之倾心并深深地爱上它。

关于提拉米苏的由来，流传过许许多多不同的故事，比较温馨的一个版本是一个意大利士兵即将开赴战场，可是家里已经什么也没有了，爱他的妻子为了给他准备干粮，把家里所有能吃的饼干、面包全做进了一个糕点里，那个糕点就叫提拉米苏。每当这个士兵在战场上吃到提拉米苏就会想起他的家，想起家中心爱的人……提拉米苏Tiramisu，在意大利文里，有 “ 带我走 ” 的含义，带走的不只是美味，还有爱和幸福。

如果你也和我一样爱家，爱自已的家人，试着在家也自制这款提拉米苏吧，如此经典的甜蜜爱情代言品值得我们与家人认真分享，细细品味。

轻轻舀起一勺放入嘴里，丰富的口感及味觉享受让温柔甜蜜肆意洋溢。

如此有爱的甜品，让我忍不住用粉色系也拍了几张，好浪漫。

提拉米苏（杯装软身奶酪版，方子来自君之）

原料：(成品如图约4杯量)

自制马斯卡彭芝士250克：我用了冰箱库存的奶油奶酪代替，替换的配方：柠檬汁5克、淡奶油45克、奶油奶酪200克、蛋黄1个、细砂糖50克、淡奶油120G、咖啡一小包、朗姆酒50G、手指饼干、可可粉、糖粉适量 。

做法：

1、将奶油奶酪用电动打蛋器打至柔软顺滑。

2、将5克柠檬汁加入到45克淡奶油中。

3、搅拌均匀至淡奶油变成浓稠凝固。

4、将浓稠凝固的淡奶油加入到打好的奶油奶酪中。

5、搅拌至混合均匀，马斯卡彭芝士就做好了。

6、将蛋黄和50克细砂糖放入碗中，置于锅中隔水加热(水不要煮沸)，不断搅拌直到细砂糖溶化蛋黄颜色发白。

7、将120ML淡奶油用电动打蛋器打发至7成发，如图不用打太硬。

8、把打好的淡奶油与打好的蛋黄都加入到马斯卡彭芝士中。

9、搅拌均匀后提拉米苏的芝士馅就做好了。

10、将一包咖啡倒进50G朗姆酒中搅拌均匀配好咖啡酒。（建议分次配制，用不完配多了浪费）

11、在杯底铺一层手指饼干，用刷子沾咖啡酒刷在手指饼干上。

12、在手指饼干上倒入一层芝士馅。

13、再铺一层手指饼干并刷好咖啡酒.

14、再在手指饼干上倒满芝士馅，将表面抹平整。

15、放入冰箱冷藏4小时以上，吃之前筛上可可粉再用糖粉稍做装饰即可。

Tips：

1、提拉米苏最好直接用马斯卡彭芝士制做，为了不浪费我用了家里库存的奶油奶酪按君之的方法替代，口感非常的棒，比西点店里的还要纯正，如果有马斯卡彭芝士直接打松发后从第6步开始操作即可。

2、咖啡酒配好后直接品尝非常苦，但是刷在手指饼干上食用时咖啡及淡淡的酒香非常美妙。

3、手指饼干尽可能多放一点，泡了咖啡酒的饼干口感好似蛋糕般的绵软很好吃。

4、可可粉最好在吃之前再筛上，以防可可粉受潮。

5、提拉米苏一定要冷藏4小时以后才可以食用。

6、吃的时候小心不要被爱的气息呛到了。

筛上可可粉用糖粉做了个心，再插了一枝小薄荷，让爱在心里生根发芽。

原文地址： https://home.meishichina.com/space-451760-do-blog-id-220687.html