2012/4/28 14:57

授权原创博客：大炒勺
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大炒勺今天为暂时没有烤箱的朋友们制作一款匹萨。您家里如没有烤箱可孩子还要吵着想吃匹萨，请不要拒绝小朋友的这一小小要求，您也大可不必为没有烤箱而发愁，教您一款新奥尔良烤鸡匹萨的另类做法，我在国外常这样做，我给它起名叫做“饼铛烤肉匹萨”，烤好后绝对不次于用烤箱烤出的匹萨。在家里您可尽情的显示一下自己的伸手，如和孩子一起来制作又平添了其乐融融家庭温馨，也定会受到小朋友们的喜爱，具体做法如下。

原料：

面团：

高筋面粉150克、干酵母2克、白糖8克、盐3克、橄榄油15克、清水80克。

烤肉：

鸡小腿三只300克、cook100腌料15克、盐2克、黄酒15克、橄榄油少许。

配料：

手撕马苏里拉奶酪90克、番茄片100克、洋葱丝60克、热狗番茄酱适量、香草碎少许、鸡蛋1枚。

做法：

1-3、面团制作；面粉里放入酵母、盐和白糖拌匀，倒入适量橄榄油拌匀，然后用温水和面。

4-5、用刀逐一剔除鸡腿中的腿骨。

6-8、把净肉进行腌制，肉里放15克酷克壹佰新奥尔良烤翅腌料，再放少许盐和黄酒抓匀。

9、把鸡肉蒙上保鲜膜腌制2小时，然后把和好的面团也罩上保鲜膜放入冰箱冷藏低温进行饧发2小时。

10、把洋葱切丝、番茄切片备用。

11-14、把腌制好的鸡腿肉排放入预热好的电饼铛里进行焗烤，盖上铛盖焗烤大约5分钟，焗烤至肉面焦脆内里熟透即可取出，稍晾把焗烤好的鸡肉用手撕碎备用。

15-18、取出饧好的面团放到案板上稍擀数下，大约1厘米厚，然后用手抖动拉伸成周边厚中间薄的面饼，再整理出饼墙放到饼铛里，用餐叉在饼皮上戳洞进行烙制。

19-20、大约烙制3-5分钟饼皮稍挺底部略带黄色即可，然后翻面再烙1分钟取出备用。

21-22、把马苏里拉奶酪棒先切片然后再切成细条。

23-24、在烤好的饼皮里涂抹少许热狗番茄酱料，撒少许奶酪丝铺上烤鸡腿肉。

25-26、铺好烤肉后，在上面摆放上几片番茄片再撒上少许洋葱丝，把剩余的奶酪丝撒在上面。

27-29、用1-1.5厘米厚的木铲或木棍垫在铛盖下面，使盖子和饼铛架空，铛盖不要接触到饼面防止粘连烙糊，把盖子盖好后烙大约5分钟，烙至奶酪丝彻底融化后，掀开铛盖撒上少许饼草和黑胡椒碎，然后继续再烙三分钟取出便制作完成。

铛烤匹萨特点；饼坯容易塑形、制作便捷省事、火力容易控制、烤肉焦香滑嫩、饼底脆香味美、可久放不塌。

温馨提示：

1、马苏里拉奶酪有丝状、片状、块状和条状，用起来都很方便，可直接撒放、可手撕、可切条、可切粒任由自便，这些都是制饼专用奶酪。

2、烤肉建议使用鸡翅或鸡腿比较好，在用饼铛焗烤时不用再另行放油，因为鸡腿或鸡翅油脂很多极易出油，鸡腿放好盖上铛盖先不要动它，否则会粘锅，待其焗至微黄便会自动脱离极容易操作，但在焗烤之前一定要预热好饼铛，如遇温度过高鸡腿将要烤糊时可暂时切断电源，以此来控制铛温，烙坯时也可用此方法控制温度。

3、用饼铛焗烤鸡肉口感好外焦里嫩可锁住水份，省却了用烤箱烤制后擦拭烤箱的麻烦，饼铛也极易清理，只需用厨房纸简单擦拭便可清洁饼铛。

大炒勺的这款家庭简易版“饼铛烤肉匹萨”就做好了，味道质量与烤箱烤制的匹萨质量是一样的，供朋友们参考！

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