2012/2/8 19:04

Nicole的生活书 blog

美食天下授权原创博客
未经作者许可，不得转载或摘编

“酿”这个字眼，在我的脑海里，象征着一切美好的事物 珍藏多年的美酒叫做陈年佳酿，筹划许久的宏伟计划称作酝酿…经过酿的东西，都是经过长时间积淀、深思熟虑之后的成果，散发着诱人的成熟之美…

去年的阳朔之行，让我邂逅了当地大名鼎鼎的“阳朔十八酿”，在阳朔，几乎家家的主妇都会做“酿菜”，每家的口味都不同，每家的出品都是自家最美的味道。虽然只是短暂停留，虽然仅仅尝试了酿螺狮，但这一试却让我回味无穷，让我对这种特殊的烹饪手法儿念念不忘…

酿，是一种独特的烹制手法，采用不同的蔬果或其他食物做成外壳，再将各种馅料填入其中，然后上锅，或蒸或焖，于是成就了各种风味不同的“酿”。酿菜的品种极其多，几乎所有食材都可以“酿”，不同的食材有各自不同的特点，个个别具风味，可以任由你天马行空地自由发挥。

今天，咱就来发挥一个。一般来说，酿菜多以肉馅儿填充，虽然好吃，但耐不住这高温，吃多了难免会腻，于是想到把它改良一下，用豆腐干和鸡蛋来素酿。火辣的红椒，辣就辣在籽儿上，现在把籽儿全部掏空，塞上蛋液拌匀的豆干末，为红椒打造一颗柔软的心。

豆腐干与鸡蛋的酿入，中和了红椒的辣味儿，看起来金黄诱人，吃起来软嫩可口。谁说夏天就不能吃辣椒，关键要吃得巧。这款微波炉制作的素酿红椒，又是一款无火美味，而且馅料健康、滋味香浓，吃起来过瘾，也不容易上火，正适合这炎炎夏日。

素酿红椒

原料：红椒4个、豆腐干2块、鸡蛋1个、小葱1截、淀粉1大勺、孜然粉1茶匙、黑胡椒粉少许。

做法：

1、豆腐干切碎；

2、加入切碎的葱花；

3、加入一大勺玉米淀粉；

4、加入孜然粉；

5、加入黑胡椒粉；

6、将鸡蛋打入碗中；

7、充分搅拌均匀，做为馅料待用；

8、红椒洗净，切去1/3；

9、剩余的2/3部分将籽挖出；

10、挖空的红椒放入盘中，刷一层油；

11、包上保鲜膜，扎一个小孔，放入微波炉，高火加热1分钟；

12、在红椒中填满馅料，再次包上保鲜膜，高火加热5分钟即可。