客户端
2012/2/8 19:04
微波面包，老妈“钦点”的面包
面包做了不少，能让我老妈吃得感觉特别好，并点名我次日再重新做一次的，就是这款面包了。这款面包，虽然含量糖超过了20%，但因为两个鸡蛋的加入，所以进入口中并不觉得甜。味道刚刚好，而且，因为鸡蛋相对较多，所以吃起来有股蛋香味。
原料：
老面：高粉60克、水35克、酵母1克、白糖5克。
高粉150克、低粉150克、白糖70克、酵母10克、水65克、黄油35克、鸡蛋两个（留少许刷表面）。
模具：42升烤盘一个。
做法：
1、老面所有材料混合均匀，发酵至两倍大；
2、加入除黄油外的其他材料搅拌均匀，再加入黄油揉至出膜；
3、即使断裂，边缘也很光滑；
4、放入容器中发酵至两倍大；
5、取出来，揉均匀，搓成长条；
6、分成相等大小的剂子15个；
7、取其中一份擀长；
8、卷起；
9、所有小剂子卷好后，放在烤盘上；
10、发酵至两倍大；
11、表面刷牙蛋液；
12、取一个相当松软。
飞雪有话说：
1、面包要想好吃，一定要揉至出膜，这是关键。
2、我提倡高粉低粉混合使用会更好。如果不是金象粉例外。
3、表面刷蛋液，一层即可，不要重复刷，这样会让面包烤好后，表面很难看。层次不一样。
4、发酵的时候，不要温度过高。温度过高，容易面包表面产生汽泡。
5、如果你有8寸方形模具，份量是450克即可。
