2012/2/7 13:44

科学安排一日三餐

早餐

营养学家认为，理想的早餐应包括四种类别的食物，它们是：

(1)以提供能量为主的，主要是碳水化合物含量丰富的粮谷类食品，如面包、馒头等；

(2)以供应蛋白质为主的，主要是肉类、禽蛋类食品；

(3)以供应无机盐和维生素为主的，主要指新鲜蔬菜和水果；

(4)奶类与奶制品、豆制品。

如果具有其中三种类别的食物，就算作是合格的早餐。如果只具备一种或两种类别的食物，则这顿早餐的质量是差的。需要注意的是，早餐中的水果量不宜大，最好以新鲜蔬菜来代替水果。早餐的热能分配占全天总量的20%～25%。早餐的食物加工，以容易消化又能刺激宝宝的食欲为上乘。早餐应有稀有干，最好每天都安排有一定量的牛奶或奶制品(乳酸奶、奶酪等)。

午餐

午餐是孩子一天中最重要的一顿饭，在保证合孩子口味的基础上，午餐要有充足的热量和各种营养元素，要多吃点肉类、鸡蛋等含热量较高的食品，多选用一些补脑的食物：鱼、蛋、豆制品、瘦肉、深颜色的蔬菜。

午餐中的米饭可以选用两种谷物混合，比如大米和小米，做成金银饭，有颜色对比孩子会更喜欢。如果做面条，可以在酱汁里配一些蔬菜，比如在西红柿酱里配上小块的煮软的菜花、西葫芦等蔬菜。汤最好是容易烹调的蔬菜汤。

或者也可以做绿色糕饼，将切成小块的蔬菜和面糊混合，放在平底煎锅里，烧熟就可以了。偶尔也可以用苹果代替蔬菜，就是苹果派了。

至于鱼、肉类，可以用肉馅给孩子做丸子，或为孩子煎鱼块，稍微放些盐和调料，然后让孩子们配着米饭吃。

蔬菜和水果是提供维生素和矿物质的源泉，尤其是绿色的蔬菜，这是孩子生长和发育必不可少的。鱼里面含有碘，因此最好每周给孩子吃一次。

铁元素的摄入也是必不可少的。因此，孩子的餐桌上，肉类每周应该出现二三次(每周肉量约100克)。同时给孩子喝一杯橘子汁有助于对铁的吸收。

孩子的主食可以每周添加几次粗粮或全麦食品，比如把大米换成高粱米或糙米，面食的主料可以选择玉米面或小米面等。如果孩子从一开始就适应健康食品，就不需要日后再调整了。很多爸爸妈妈觉得这样做有难度，但是值得一试！

晚餐

家长在给孩子准备晚餐时，需精心安排，要做一些易于消化、热量适中的食物，如豆制品、瘦肉、鱼类、菌类、蔬菜类等。晚餐不要让孩子吃得过饱，临睡前可让宝宝喝一杯热奶。

宝宝的加餐上午的加餐最好添加水果。

很多孩子喜欢在下午吃点甜食，所以除了为他准备水果之外，还可以再给他一小杯水果酸奶或一块水果布丁。

营养专家认为偶尔让孩子在下午吃一块蛋糕或有葡萄干的面包是允许的。孩子每日摄取的能量可以有10%来自甜品。这相当于一个冰淇淋球和两小勺果酱。如果孩子习惯在下午加餐的时候吃一些牛奶制品，那最好是液体的，比如牛奶、酸奶，因为这些更容易吸收。

另外，小孩子运动量大，可以让他吃一些花生、腰果、杏仁、核桃，它们含有丰富的B族维生素、维生素E和蛋白质，有助于恢复宝宝的体力，但吃的量要适当，不可过多。