2013/11/9 11:40

粗粮的营养价值

粗粮，由于加工简单，虽然口感有些粗糙，但也正因为此，粗粮中保存了许多细粮中没有和含量较少的精品成分，比如植物纤维。

而这种植物纤维是一种不能被消化的物质，它包括纤维素、半纤维素、木质素、果胶质、树胶质和一些非纤维素糖。食物中若缺少植物纤维，残渣减少，容易导致便秘发生，而伴随出现的就是代谢功能紊乱、肤色暗沉、口气、暗疮等问题。

它还可以促进肠蠕动，使人体排便顺畅，加强代谢功能，进而使肌肤变得更有光泽。

宝宝什么时候能吃粗粮?　　

既然粗粮的好处如此之多，那么为了补充现代孩子的营养水平，粗粮也正好含有平衡膳食的成分，但是，宝宝不能从小就开始进食粗粮。

因为粗粮虽然有诸多优点，但对幼龄宝宝来说也有一项不可忽视的缺点，那就是营养成分比较单一，对于3岁以下的宝宝来讲，满足不了生长发育的多项营养需求。

相比起蛋白质、脂肪、碳水化合物的儿童营养膳食，粗粮的营养成分确实不太丰富，像是含有丰富蛋白质的鱼肉奶蛋以及肉类中含有的脂肪，还有主食里面含有的碳水化合物，比如细粮、面等，都是儿童成长所必须的。相较起来，粗粮确实营养不够孩子成长所需。

而且3岁以下孩子，消化功能还不健全，一旦过量吃粗粮，孩子消化不了，特别容易导致胀气、腹胀、长期营养缺失，体重、身高都会受影响。

1-3岁宝宝膳食重点：

1岁以后的宝宝，刚刚断奶甚或没完全断奶，他们吃的食物可能已经和大人一样了，但因为他们牙齿尚未发育完全，咀嚼固体食物(特别是肉类)的能力有限，就会限制蛋白质的摄入。

因此，这时候的宝宝，奶类食品仍是他们重要的营养来源之一，奶类与固体食物的比例应为40∶60。按照这个比例计算，每天大约需要给宝宝提供奶类500毫升。

随着年龄的增长，宝宝的牙齿逐渐出齐了，但他们肠胃消化能力还相对较弱，因此，食物制作上一定要注意软、烂、碎，以适应宝宝的消化能力。

推荐美食一：清蒸肝糊

营养分析：此菜含有丰富的维生素A、蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁及维生素B1、维生素B2、维生素B12和尼克酸等多种营养价值极高，能提供幼儿大量的维生素A、铁、蛋白质等营养素，具有养肝明目、益智安神、益腑补脏、清热解毒作用。

制作方法：

1、将猪肝去掉筋膜，切成小片，和葱花一起炒熟，盛出剁成细末。

2、将猪肝末放入碗内，加入鸡蛋液、清水、精盐、香油搅匀，上屉用旺火蒸熟即成。

推荐美食二：鹌鹑蛋奶

营养分析：鹌鹑蛋的营养价值高，与鸡蛋相比，蛋白质含量高30%，维生素B1高20%，维生素B2高83%，铁高46.1%，卵磷脂高5.6倍，并含有维生素P等成分。牛奶是人体钙的最佳来源，而且钙磷比例非常适当，利于钙的吸收。补钙，健脑。

制作方法：

1、原料：鹌鹑蛋2个，鲜牛奶200毫升，白糖适量。

2、鹌鹑蛋去壳，加入煮沸的牛奶中，煮至蛋刚熟时，离火，加入适量白糖调味即可。

3-6岁宝宝膳食重点：

3岁以上，6岁以下儿童，可以适当补充粗粮，比如吃少量的粗粮，像添加辅食一样，适当吃一点。另外，吃的粗粮尽量以粥的形式，或者米糊，尽量煮烂一点，方便孩子消化，同时纤维素还能够被吸收。

推荐美食一：牛奶燕麦粥

营养分析：燕麦的营养价值很高，在禾谷类作物中蛋白质含量很高，且含有人体必需的8种氨基酸，其组成也平衡，维生素E的含量也高于大米和小麦，维生素B的含量比较多

原料：麦片、白糖各90克，牛奶150克。

制作方法：

1、麦片加适量清水浸泡30分钟以上。

2、锅置火上，倒入麦片汤，用小火煮20分钟左右，加入牛奶，拌匀，煮15分钟，加入白糖搅匀即可食用。

推荐美食二：鸡肉蔬菜粥

原料：大米1杯、鸡肉50克、豌豆1把、胡萝卜1/2根、圆白菜叶1片

制作方法：

1、大米洗净，入锅中煮。开锅后改用小火。

2、大米煮15分钟时，放入切好的鸡肉末;25分钟时放入豌豆、胡萝卜丁、圆白菜丝，5分钟后关火，放入少量盐调味即可。