2016/11/2 15:46

南洋主餐：南洋咖哩鸡

材料：咖哩酱两大匙、牛奶450ml、棒棒腿100g、青椒50g、胡萝卜50g、凤梨50g、柠檬叶4片。

调味料：糖1匙、柠檬汁1匙、鱼露2匙、盐调味。

做法：

1.棒棒腿去骨切大片以油香煎，取出置于一旁。

2.青椒洗净切片；胡萝卜削皮切块；凤梨切片，备用。

3.锅内热油，将咖哩酱炒香后加入牛奶、棒棒腿片、胡萝卜煮至半熟，将柠檬叶加入。

4.将青椒及凤梨加入，最后倒入调味料调味。

营养成分：热量／310.1Kcal、蛋白质／24.6g、脂质／12.8g、醣类／24.3g

营养解说：怀孕中、后期的孕妈咪，多少都会有脚抽筋的经验，这可能与体内缺钙有关，而含有丰富矿物质的鸡肉，就有补筋骨的效果。红萝卜含有丰富维生素A和β-胡萝卜素，是人体必须的维生素，也是帮助钙质吸收的重要元素，更是炖煮咖哩最适合的蔬菜，因为红萝卜久煮之后反而更能释放甜味，让咖哩变得更美味喔

南洋主餐：南洋鸡丁

材料：美国棒棒腿100g、太白粉水2/3匙、葱3根、九层塔适量。

调味料：酱油1匙、砂糖1匙、鱼露2匙。

做法：

1.棒棒腿去骨切丁，拌入太白粉水；将葱切成葱花，备用。

2.起油热锅，放入棒腿丁，用大火炒至呈白色后，加入葱花，续炒约1分钟半。

3.加入混匀的调味料，和棒腿丁迅速拌炒后，即可熄火。

4.再加入九层塔稍微拌匀，立刻起锅即完成。

营养成分：热量／143.8Kcal、蛋白质／18.6g、脂质／6.9g、醣类／0.8g

营养解说：蛋白质是构成人体细胞的基本元素，成年妇女每天需要44g蛋白质，而怀孕期间应增为46～56g。新鲜的鸡肉及牛乳都是蛋白质的来源。而且鸡肉含不饱和脂肪酸及人体所需的必需胺基酸，可提供分泌乳汁的营养、并可降低血压促进子宫收缩，排出恶露，帮助子宫复原及补血补气。

南洋点心：:南洋香料奶茶

材料：牛奶1,200ml、阿萨姆红茶叶0.5小匙、锡兰红茶叶0.5小匙、鲜奶油适量。

香料：丁香粉2小匙、肉桂粉2小匙。

做法：

1.将牛奶煮滚，加入阿萨姆红茶叶、锡兰红茶叶及香料，以小火慢慢熬煮至香味散出；待茶叶浮起后捞除，熄火备用。

2.鲜奶油用搅拌器打至起泡备用。

3.将煮好的茶倒入杯中，加入适量鲜奶油泡即完成。

营养成分：热量／122Kcal、蛋白质／6.4g、脂质／5.4g、醣类／12.4g

营养解说：牛奶能提供胎儿骨骼及牙齿成长所需之钙质。孕妇在怀孕期间，钙质的需求量大幅增加，如果不注意钙质的摄取，为了胎儿正常的生长，身体会自动从母体骨骼牙齿中释出钙质，最后可能‘掏空’妈妈体内钙质，而造成‘生一个小孩，掉一颗牙’的遗憾。孕妇每天约需1,200毫克的钙质，一杯牛奶（240ml）含钙近300毫克，因此1天2～3杯以上的牛奶是必要的。

南洋点心：蕃薯椰汁西米露

材料：蕃薯200g、西谷米50g、椰汁100ml、水1,000ml、白砂糖150g、牛奶150ml。

做法：

1.蕃薯削皮洗净，切成小块状后，放入微波炉加热微波3～5分钟使熟透，备用。

2.将蕃薯加水倒入果汁机中打成泥状，备用。

3.将水1,000ml及西谷米放入电锅中，蒸至外表呈全透明时，捞出沥干水分，再以冷水冲至西谷米变凉为止。

4.再加入白砂糖、薯泥、西谷米及椰汁，蒸约5分钟，即可。

营养成分：热量／492.3Kcal、蛋白质／6.3g、脂质／8.7g、醣类／96.8g

营养解说：维生素A是脂溶性维生素的一种，这种维他命是细胞分化所需要的物质，也是眼睛、毛发、皮肤、牙齿、黏膜发育所不可缺的营养，卫生署建议孕妇每日应摄取800RE（retinolequivalent,RE；为计量单位）的维生素A，而蕃薯每100g就含有1,520RE，足够提供孕妇一天营养所需。